[发明专利]植物抗氧化剂及其在食品保鲜中的应用

权利要求书

1.一种植物抗氧化剂，其特征在于，所述植物抗氧化剂为桑葚提取物；

所述桑葚提取物，由下述方法制备而成：将桑葚粉打浆，得到浆液，用0.05-0.15mol/L的氢氧化钠水溶液调节浆液pH至6.5-7.5，加入浆液重量0.015-0.025%的植物乳杆菌、浆液重量0.01-0.02%的保加利亚乳杆菌混合均匀，在温度为35-45℃密封发酵50-150h，得到发酵液；将发酵液加入发酵液重量8-18倍的65-85wt%乙醇水溶液，超声提取1-3h，过滤，得到提取液；将提取液浓缩，真空冷冻干燥，得到所述桑葚提取物；

所述浓缩的温度为45-55℃、真空度为0.02-0.06MPa；

所述真空冷冻干燥的条件是控制物料高度4-9mm，设定预冻温度为-20~-30℃，当样品温度降到设定温度后保持1.5-2.5小时，设定升华温度为5-15℃，解析温度为30-40℃，真空度10-30Pa ，干燥时间为20-30小时。

2.如权利要求1中所述的植物抗氧化剂，其特征在于，所述超声提取的超声功率为200-400W、超声频率为30-45kHz。

3.如权利要求1中所述的植物抗氧化剂，其特征在于，所述过滤的滤布孔径为200-500目。

4.如权利要求1中所述的植物抗氧化剂，其特征在于，所述植物抗氧化剂为桑葚提取物；

所述桑葚提取物由下述方法制备：将桑葚粉碎过16目筛，得到浆液；用0.1mol/L的氢氧化钠水溶液调节浆液pH至7，加入浆液重量0.02%的植物乳杆菌、浆液重量0.015%的保加利亚乳杆菌混合均匀，在温度为38℃密封发酵100h，得到发酵液；在发酵液中加入发酵液重量13倍的75wt%乙醇水溶液，超声提取2h，用300目滤布过滤，得到提取液；将提取液在温度为50℃、真空度为0.04MPa浓缩5h，得到浓缩液；将浓缩液真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的条件是控制浓缩液高度为6mm，设定预冻温度为-25℃，当样品温度降到设定温度后保持2小时，设定升华温度为10℃，解析温度为35℃，真空度20Pa ，干燥时间为24小时，得到桑葚提取物；

所述超声提取的超声功率为300W、超声频率为35kHz。

5.如权利要求1-4中任一项所述的植物抗氧化剂在食品抗氧化、保鲜中的应用。