[发明专利]一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法

权利要求书

1.一种复配蛋糕乳化膏，其特征在于，由以下重量份百分比的组分组成：去离子水30％～52％、山梨糖醇液20％～25％、单，双甘油脂肪酸酯10％～15％、丙二醇6～10％、丙二醇脂肪酸酯6％～8％、可溶性大豆多糖4％～7％和磷脂2％～5％；

其中，所述的复配蛋糕乳化膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)在去离子水中加入多元醇，加热至70～75℃，搅拌混合均匀，得到水相物料；

(2)将单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、可溶性大豆多糖和磷脂在90～95℃熔化，搅拌混合均匀，得到油相物料；

(3)将水相物料和油相在90～95℃混合均匀，形成均一的乳状液；

(4)乳状液经高压均质处理，均质压力为18～20MPa，得到所述复配蛋糕乳化膏。

2.根据权利要求1所述的复配蛋糕乳化膏，其特征在于，由以下重量份百分比的组分组成：去离子水37％、山梨糖醇液22％、单，双甘油脂肪酸酯15％、丙二醇8％、丙二醇脂肪酸酯7％、可溶性大豆多糖6％和磷脂5％。

3.根据权利要求1所述的复配蛋糕乳化膏，其特征在于，由以下重量份百分比的组分组成：去离子水40％、山梨糖醇液25％、单，双甘油脂肪酸酯11％、丙二醇10％、丙二醇脂肪酸酯7％、可溶性大豆多糖4％和磷脂3％。

4.根据权利要求1所述的复配蛋糕乳化膏，其特征在于，由以下重量份百分比的组分组成：去离子水40％、山梨糖醇液25％、单，双甘油脂肪酸酯12％、丙二醇9％、丙二醇脂肪酸酯8％、可溶性大豆多糖4％和磷脂2％。

5.根据权利要求1～4任一项所述的复配蛋糕乳化膏，其特征在于，所述山梨糖醇液中山梨糖醇的质量分数为70％。