[发明专利]一种新西兰风味烤鸡调味料

说明书

本发明公开了一种新西兰风味烤鸡调味料，由以下原料组成：食用盐、白砂糖、味精、葡萄糖、呈味核苷酸二钠、水解植物蛋白、酵母抽提物、黑胡椒粉、白胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒素、罗勒碎、百里香、鼠尾草、白面包糠、小麦淀粉、小麦粉、糯米粉、麦芽糊精、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、双效泡打粉、瓜儿胶；本发明还提供了一种新西兰风味烤鸡调味料的制备方法。本发明的有益效果是：本发明突破传统风味和口感调味方式，结合新西兰地域风味，创新性地开发出风味独特、口感更佳的烤鸡腌渍调味料；使用本发明调味料的烤鸡味道鲜美、肥而不腻，烤鸡特色更加独特新颖，受到更多的人欢迎和喜爱。

技术领域

本发明涉及食品调味料加工领域，特别涉及一种新西兰风味烤鸡调味料及其制备方法。

背景技术

烤鸡，作为中西经典美食，从中国的各地特色烤鸡到西方的感恩节及日常烤鸡料理，都受到大家的深深喜爱，甚至在各个家庭中人们都比较喜欢各种形式烤鸡，如烤鸡翅、烤鸡腿、烤整鸡等等。在加工方式方面，随着大家对营养健康的关注和重视程度，从炭火炉烤逐渐转为用电炉烤或烤箱烤。在风味方面，人们也会结合当地的特色与流行口味，创新开发制作适合地域或家庭口味的烤鸡料理。

新西兰菜肴饮食的特点是油少而清淡，注重色、香、味，喜欢吃蔬菜，也喜欢烧烤晚餐，将肉及蔬菜加油放进烧烤炉中一起烤，通常在周末都会享用，特别是在夏季，很多人喜欢在户外进行烧烤。

本发明引入新西兰当地烧烤风味元素，结合中国烤鸡消费喜好和习惯，创新性地研发出味道清香鲜美、口感肥而不腻，风味独特新颖，适用于鸡翅、鸡腿、白条鸡、火鸡等鸡肉原料的调味料，具有很大的人群吸引力和市场潜力，能够为家庭、餐饮及食品加工行业带来新绿。

发明内容

本发明的目的是提供一种独特新颖的新西兰风味烤鸡调味料及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供了一种新西兰风味烤鸡调味料，由以下质量百分比的原料组成：食用盐4.6～6.4%，白砂糖4～5.5%，味精1.2～2.4%，葡萄糖4.0～5.5%，呈味核苷酸二钠0.1～0.25份，水解植物蛋白0.65～0.9%，酵母抽提物4.2～5.4%，黑胡椒粉1.6～3.4%，白胡椒粉1.2～2.4%，大蒜粉0.6～2.0%，洋葱粉0.6～2.0%，辣椒素0.15～0.34%，罗勒碎1.0～1.0%，百里香0.3～0.6%，鼠尾草0.3～0.8%，白面包糠22～27%，小麦淀粉13～18%，小麦粉5～8%，糯米粉5～8%，麦芽糊精5～8%，三聚磷酸钠0.4～1.4%，六偏磷酸钠0.4～1.4%，双效泡打粉2.3～2.6%，瓜儿胶0.8～1.7%，以上各原料组分之和为100%。

优选地，所述调味料由以下质量百分比的原料组成：食用盐4.8～6.2%，白砂糖4.2～5.2%，味精1.4～2.2%，葡萄糖4.2～5.2%，呈味核苷酸二钠0.68～0.85%，水解植物蛋白2.6～3.2%，酵母抽提物4.4～5.2%，黑胡椒粉1.8～3.2%，白胡椒粉1.4～2.2%，大蒜粉0.8～1.8%，洋葱粉0.8～1.8%，辣椒素0.18～0.32%，罗勒碎1.2～1.8%，百里香0.35～0.55%，鼠尾草0.4～0.7%，白面包糠23～26份，小麦淀粉14～17%，小麦粉5.5～7.5%，糯米粉5.5～7.5%，麦芽糊精5.5～7.5%，三聚磷酸钠0.6～1.2%，六偏磷酸钠0.6～1.2%，双效泡打粉2.35～2.55%，瓜儿胶0.9～1.6%，以上各原料组分之和为100%。