[发明专利]无糖荞酥及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖荞酥，其特征在于，包括馅料、调配剂及皮层，馅料占无糖荞酥总重的58.5～59.5％，调配剂占无糖荞酥总重的3～1％，皮层占无糖荞酥总重的38.5～39.5％，所述馅料由以下重量份组份组成：木糖醇37～41份、香油34～38份、红油34～38份、鸡蛋8～10份、水2～4份；所述调配剂由以下重量份组份组成：苏打0.4～0.6份、大碱0.3～0.5份、水3～5份；所述皮层由以下重量份组份组成：明矾0.6～0.8份、荞粉60～70份、绿粉9～11份、奶粉2～3份、水2～4份。

2.根据权利要求1所述的无糖荞酥，其特征在于，包括馅料、调配剂及皮层，馅料占无糖荞酥总重的59％，调配剂占无糖荞酥总重的2％，皮层占无糖荞酥总重的39％，所述馅料由以下重量份组份组成：木糖醇39份、香油36份、红油36份、鸡蛋9份、水3份；所述调配剂由以下重量份组份组成：苏打0.5份、大碱0.4份、水4份；所述皮层由以下重量份组份组成：明矾0.7份、荞粉65份、绿粉10份、奶粉2.5份、水3份。

3.根据权利要求1或2所述的无糖荞酥，其特征在于：所述绿粉为苦荞粉中磨得较枯的粉。

4.根据权利要求1所述的一种无糖荞酥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取上述配方中配比的各原料；

(2)按上述配比将馅料、调配剂及皮层进行调配，备用；

(3)称取上述重量比例的皮料、馅料及调配剂，将调配剂与皮料进行混合制备，搅拌均匀，然后将馅料填入皮料之中，封口，放入到成型机中压制成型，得生荞饼；

(4)将压制成型后的生荞饼放入烤箱内进行烤制，炉温控制在上火270℃，下火200℃，烤制15～20min；

(5)冷却后包装即得成品无糖荞酥。