[发明专利]一种补血益气的富硒鳄鱼肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种补血益气的富硒鳄鱼肉干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉100-110份、苹果脯11-15份、杨梅脯6-10份、葡萄干3-7份、龙眼肉2-5份、白酒2-5份、酱油1-3份、糖5-9份、人参1-2份、白芍3-5份。

2.根据权利要求1所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉103-107份、苹果脯12-14份、杨梅脯7-9份、葡萄干4-6份、龙眼肉3-4份、白酒3-4份、酱油1.5-2.5份、糖6-8份、人参1.2-1.8份、白芍3.5-4.5份。

3.根据权利要求2所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：富硒鳄鱼肉105份、苹果脯13份、杨梅脯8份、葡萄干5份、龙眼肉3份、白酒4份、酱油2份、糖7份、人参1.5份、白芍4份。

4.一种如权利要求1-3任一所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤如下：

1）称取人参和白芍，分别清洗、晾干、粉碎后合并，投入至渗滤器中，加入12-15倍重量的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣；

2）将渗漉提取残渣加入6-8倍重量的乙醇水溶液，浸泡2-3h，超声提取50-60min，过滤，获得超声提取液和超声提取残渣；

3）将超声提取残渣加入8-10倍重量的水，煎煮1-2h，过滤，获得煎煮液和煎煮残渣；

4）将渗漉提取液、超声提取液和煎煮液合并，减压蒸发浓缩为原体积的5%，获得浓缩液；

5）称取苹果脯、杨梅脯、葡萄干和龙眼肉，分别切碎、粉碎后合并，混合均匀，获得混合果泥；

6）称取富硒鳄鱼肉，清洗后，切成肉条，在开水中煮15-20min，去除血水和浮沫，沥干，获得原味富硒鳄鱼肉条；

7）将原味富硒鳄鱼肉条送入真空滚揉机中，加入浓缩液、混合果泥、白酒、酱油和糖，在真空度0.05-0.08kPa的条件下滚揉25-30min，出料，获得入味富硒鳄鱼肉条；

8）将入味富硒鳄鱼肉条送入烘干装置中，烘干后，包装，杀菌，即可。

5.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，所述乙醇水溶液中乙醇的体积浓度为40%。

6.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述超声提取的频率为30-60kHz。

7.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤6）中，所述肉条的长度为四厘米，宽度为一厘米。

8.根据权利要求4所述的补血益气的富硒鳄鱼肉干的制备方法，其特征在于，步骤8）中，所述烘干为85-90℃下烘烤1-2h。