[发明专利]蛋花的制造方法在审
| 申请号： | 201810168215.2 | 申请日： | 2018-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN108618000A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 佐藤好亮;濑户次朗 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 曹阳 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋液 薄膜状 制造 喷嘴 软管 送液泵 注出口 送液 加热 凝固 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种蛋花的制造方法，其特征在于，
通过在将喷嘴注出口沉入热水中的状态下从所述喷嘴注出口将蛋液向所述热水中注出，而使所述蛋液加热凝固为薄膜状来制造蛋花。
2.根据权利要求1所述的蛋花的制造方法，其特征在于，
所述喷嘴注出口的形状为近似长方形或椭圆形，短边或短径为0.3～5.0mm。
3.根据权利要求1或2所述的蛋花的制造方法，其特征在于，
所述蛋液向热水中的注出量以所述喷嘴注出口的单位面积计为3g/mm2/min～50g/mm2/min。
4.一种冷冻蛋花的制造方法，其特征在于，
将利用权利要求1～3中任一项所述的制造方法制造出的蛋花冷冻。
5.一种冷冻干燥蛋花的制造方法，其特征在于，
将利用权利要求1～3中任一项所述的制造方法制造出的蛋花冷冻后，在减压条件下进行冷冻干燥。
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