[发明专利]香榧乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种香榧乳饮料，其特征在于，其原料包括55-75重量份的糖、0.1-0.3重量份的盐、20-40重量份的香榧酱、4-6重量份的稳定剂、3-4重量份的乳化剂、0.2-0.4重量份的pH调节剂以及0.2-0.5重量份的食用香精；

优选地，所述原料包括60-70重量份的所述糖、0.15-0.25重量份的所述盐、25-35重量份的所述香榧酱、4.5-5.5重量份的所述稳定剂、3.2-3.8重量份的所述乳化剂、0.25-0.35重量份的所述pH调节剂以及0.3-0.4重量份的所述食用香精；

更优地，所述原料包括65重量份的所述糖、0.2重量份的所述盐、25重量份的所述香榧酱、4.8重量份的所述稳定剂、3.5重量份的所述乳化剂、0.3重量份的所述pH调节剂以及0.34重量份的所述食用香精。

2.根据权利要求1所述的香榧乳饮料，其特征在于，所述原料还包括0.3-0.7重量份的胶原蛋白肽。

3.根据权利要求1所述的香榧乳饮料，其特征在于，所述原料还包括1.8-4.2重量份的抗性糊精。

4.根据权利要求1-3任一项所述的香榧乳饮料，其特征在于，所述稳定剂包括坚果稳定剂和/或微晶纤维素；

优选地，所述稳定剂包括3-4重量份的所述坚果稳定剂以及1-2重量份的微晶纤维素；

优选地，所述坚果稳定剂包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶以及卡拉胶中的至少一种。

5.根据权利要求1-3任一项所述的香榧乳饮料，其特征在于，所述食用香精包括香榧香精和/或乙基麦芽酚；

优选地，所述食用香精包括0.18-0.44重量份的所述香榧香精以及0.02-0.06重量份的所述乙基麦芽酚。

6.如权利要求1-5任一项所述的香榧乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按比例混合水与所述原料，每1000重量份所述香榧乳饮料包括以下重量份计的所述原料：55-75重量份的所述糖、0.1-0.3重量份的所述盐、20-40重量份的所述香榧酱、4-6重量份的所述稳定剂、3-4重量份的所述乳化剂、0.2-0.4重量份的所述pH调节剂以及0.2-0.5重量份的所述食用香精，余量为水。

7.根据权利要求6所述的香榧乳饮料的制备方法，其特征在于，按比例混合所述稳定剂、所述乳化剂与水，得第一混合液；然后混合所述第一混合液、所述香榧酱、所述盐及所述食用香精，得第二混合液；最后混合所述第二混合液、所述糖以及所述pH调节剂。

8.根据权利要求7所述的香榧乳饮料的制备方法，其特征在于，混合过程中伴有剪切搅拌，剪切搅拌是于2000-3000r/min的条件下进行。

9.根据权利要求7所述的香榧乳饮料的制备方法，其特征在于，混合后还包括均质，均质包括第一次均质；

第一次均质是于低压为5-8MPa、高压为36-40MPa的条件下进行。

10.根据权利要求8所述的香榧乳饮料的制备方法，其特征在于，均质还包括第二次均质，第二次均质是于低压为3-5MPa、高压为28-30MPa的条件下进行。