[发明专利]一种茶叶中添加人造香精的鉴定方法

说明书

本发明公开了一种茶叶中添加人造香精的鉴定方法，内容包括：在不同茶类中添加不同浓度的香精得到香精茶，通过固相微萃取装置提取香精茶中的挥发性香气物质，经GC‑MS仪器分析并通过NIST11质谱数据库检索，鉴定出9种非茶叶香气成分，可以作为鉴定香精茶的指示性物质。本发明通过现代精密分析仪器的参数优化、批量数据采集、分析和鉴定，对外源的香精物质进行准确的定性和定量分析；并鉴别出茶叶中是否添加人造香精，克服了以往利用感官审评方法来判断茶叶是否含有人造香精存在的巨大缺陷。

技术领域

本发明涉及茶叶添加外源污染物的鉴定技术领域，具体为一种茶叶中添加人造香精的鉴定方法。

背景技术

茶叶是全球消费量最大的无酒精饮料之一，作为一种特殊的食品，茶叶的质量和安全已经成为影响茶产业可持续发展的主要因素之一，更应该受到重视。除了重金属、农药残留外，茶叶中非法添加人造香精已经成为行业公开的秘密。人造香精的添加可以使茶叶产生特殊的香气，进而弥补茶叶自身品质的缺陷。它们主要来自于石油化工产品和煤焦油等原料，价格相对廉价。大量的研究报告指出，它们不仅不能向人体提供营养物质，还会危害人体健康，导致慢性毒性、致泻性、致突性(基因突变)、甚至致癌。国家标准中规定，茶叶中不应含有非茶异物，包括外源添加物。因此，茶叶中添加人造香精既危害人体健康，又是违法行为。

目前，判断茶叶中是否添加人造香精主要通过人的感官审评进行，即通过人品尝茶汤、嗅闻茶香、眼观外形等方式对茶叶进行初步判断。茶叶感官审评是检验茶叶品质的最基本方法。然而，由于感官审评方法是一种由审评人员主观定性判断评分的过程，是一项经验活动，既受到环境因素的制约，更受到审评人员的即时生理条件和审评经验的影响。对于审评人员，尽管有专业资格、身体条件以及生活习惯等限制和要求，但不可避免的在单次茶叶审评过程中会有状态的起伏，不同审评人员的专业水平也可能有一定差异，从而导致审评结果出现错误的判断。因此，通过感官审评方法来判断茶叶中是否添加外源人造香精并不可靠。研究领域未见关于茶叶中添加香精的检测方法的报道，本发明为我们提出一种茶叶中添加人造香精的鉴定方法，可以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶中添加人造香精的鉴定方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种茶叶中添加人造香精的鉴定方法，包括以下步骤：

S1：选取实验材料，选取红茶、绿茶、凤凰单丛和铁观音四种茶叶为原料；

S2：将S1中选取的茶叶原料取出2-3g，适量粉碎，装入到20mL的顶空瓶内，然后向顶空瓶内喷入0、0.5、1.0、3.0、5.0mg液体香精，并将顶空瓶密封；

S3：将固相微萃取装置穿过顶空瓶的密封塞插入到顶空瓶中，推出萃取头，完成萃取；

S4：取出固相微萃取装置的萃取头，并迅速插入到气相色谱进样口中，进行解吸；

S5：进行GC测定；

S6：进行MS测定；

S7：质谱测定后得到茶叶样品挥发性成分的GC-MS总离子流色谱图(TIC)，通过NIST11质谱数据库检索并结合人工解析，鉴定各色谱峰的化学成分，采用面积归一化法测定各成分的相对含量，查阅文献鉴定出茶叶中香气物质及非茶叶香气物质(即香精指示物)。

优选的，S3中萃取温度为70-90℃，萃取时间为15-25min。

优选的，S4中解吸温度为240-260℃，解吸时间为8-15min。