[发明专利]一种杂粮煎饼制作方法

说明书

本发明提出了一种营养价值高且食品安全性高的杂粮煎饼预拌粉、预拌粉制做方法；包括S1：取若干谷物进行清理后，进行熟粉和生粉的制备；S2：将S1中制备完成的熟粉和生粉按比例进行混合形成预拌粉；S3：将制备完成的预拌粉与水按比例混合后形成面浆；S4：将面浆放置厨具上进行煎饼制作；本发明提出的杂粮煎饼制作方法制作的煎饼提高了煎饼的营养价值，使得煎饼能够在作为食品的同时提高其营养价值。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是指一种杂粮煎饼制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们越来越关注食品的营养与健康。如今市场上有许多煎饼的衍生产品，比如煎饼果子、杂粮煎饼；

上述煎饼的衍生产品因其成品简单，食用便捷受到许多大学生与上班族的青睐。然而这类煎饼的影响性存在缺陷，比如很多煎饼在加工制作时多以小麦粉为主要原料，玉米面等杂粮面粉所占比例较小，其营养程度较低，并且它们多为小商小贩制作，食品安全风险较高。

因此一种营养价值高，且食品安全性高的杂粮煎饼迫切需要。

发明内容

本发明提出一种营养价值高且食品安全性高的杂粮煎饼制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种杂粮煎饼制作方法，包括如下步骤：

S1：取若干谷物进行清理后，进行熟粉和生粉的制备；

S2：将S1中制备完成的熟粉和生粉按比例进行混合形成预拌粉；

S3：将制备完成的预拌粉与水按比例混合后形成面浆；

S4：将面浆放置厨具上进行煎饼制作。

作为进一步的技术方案，S1步骤包括：

S1-1、取若干谷物进行清理和干燥处理；

S1-2、取S1-1步骤中处理完成的若干谷物分别进行磨粉，并将磨粉后的若干谷物按比例进行均匀混合后进行熟制，并在熟制完成后过筛；

S1-3、取S1-1步骤中处理完成的若干谷物分别进行磨粉，并分别对磨粉后的若干谷物进行过筛，过筛后按比例进行混合。

优选的，若干谷物为玉米、小麦、小米、荞麦、高粱、绿豆和燕麦。

作为进一步的技术方案，S1-2步骤为：

取S1-1步骤中处理完成的若干谷物分别进行磨粉，并将磨粉后的若干谷物按比例进行均匀混合后通过双螺杆挤压机进行熟制，并在熟制完成后过筛。

作为进一步的技术方案，S1-2步骤为：

取S1-1步骤中处理完成的若干谷物分别进行磨粉，并将磨粉后的若干谷物按比例进行均匀混合后通过双螺杆挤压机进行熟制，并在熟制完成后过60目筛。

作为进一步的技术方案，S1-2步骤为：

取S1-1步骤中处理完成的玉米、小麦、小米、荞麦、高粱、绿豆和燕麦分别进行磨粉，并将磨粉后的玉米、小麦、小米、荞麦、高粱、绿豆和燕麦按3:2:1:1:1:1:1的重量比进行均匀混合后通过双螺杆挤压机进行熟制，并在熟制完成后过60目筛。

作为进一步的技术方案，S1-2步骤为：

取S1-1步骤中处理完成的玉米、小麦、小米、荞麦、高粱、绿豆和燕麦分别进行磨粉，并将磨粉后的玉米、小麦、小米、荞麦、高粱、绿豆和燕麦按3:2:1:1:1:1:1的重量比进行均匀混合后通过双螺杆挤压机进行熟制，熟制过程中挤压温度为110℃～160℃，螺杆转速为200～400rpm，并在熟制完成后过60目筛。

作为进一步的技术方案，S1-3步骤为：