[发明专利]一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法

权利要求书

1.一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一,生产车间使用蛋糕戚风生产线完成面糊搅拌；

步骤二，准备蛋糕纸托，进行分托处理，检查纸托是否有异常即是否有异物或破损，如果没有异常进入步骤三；

步骤三，往纸托内进行面糊充填，面糊重量250-270g；

步骤四，将填充面糊后的纸托直接送入隧道炉烘烤，烘烤参数为：上火170-190℃，底火155-165℃，烘烤时间40-50min，得产品A；

步骤五，产品A出炉后直接进入冷却塔冷却，直至中心温度在室温±5℃区间内，得冷却后的蛋糕胚，即所述的蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚。

2.根据权利要求1所述的一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法，其特征在于所述蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的后继使用过程如下：

过程一，采用食品级包装袋对冷却后的蛋糕胚进行包装，得包装完成后的蛋糕胚；

过程二，将包装完成后的蛋糕胚储存；

过程三，采用运输车对所制作的蛋糕胚配送；

过程四，食用者将蛋糕胚外部的纸托撕开后直接食用或加工后食用。

3.根据权利要求1所述的一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法，其特征在于所述往纸托内进行面糊充填为采用注馅机或人工往蛋糕纸托灌注面糊。

4.根据权利要求2所述的一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法，其特征在于所述储存为常温、冷藏或冷冻条件下的储存。

5.根据权利要求2所述的一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法，其特征在于所述配送为常温、冷藏或冷冻条件下的配送。