[发明专利]速冻蔬果泥及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻蔬果泥，其特征在于：由以下原料组成：蔬果组合物50-60份，黄油3-5份，淡奶油4-7份，全脂牛奶20-30份，食盐0.3-0.6份，白砂糖0.5-2份，果酱5-15份，豆粒0-3份，胡萝卜粒0-3份，牛肉粒0-3份，鱼肉粒0-3份。

2.根据权利要求1所述的一种速冻蔬果泥，其特征在于：由以下原料组成：蔬果组合物55份，黄油4份，淡奶油6份，全脂牛奶25份，食盐0.4份，白砂糖1.2份，果酱10份，豆粒2份，胡萝卜粒2份，牛肉粒2份，鱼肉粒2份。

3.根据权利要求1所述的速冻蔬果泥，其特征在于：所述蔬果组合物为土豆、香芋、番薯、南瓜、紫薯、胡萝卜中的一种或几种混合。

4.根据权利要求1所述的速冻蔬果泥，其特征在于：所述豆粒为绿豆、红豆中的一种或两种混合。

5.制备一种如权利要求1所述的速冻蔬果泥的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）准备原料：按照重量份数称取以下原料：蔬果组合物50-60份，黄油3-5份，淡奶油4-7份，全脂牛奶20-30份，食盐0.3-0.6份，白砂糖0.5-2份，果酱5-15份，豆粒0-3份，胡萝卜粒0-3份，牛肉粒0-3份，鱼肉粒0-3份，将豆粒煮熟备用；

（2）制备混合泥：将备好的蔬果组合物清洗，去皮，切成1-3cm的块状，放入蒸柜蒸制20-30min，然后将蒸好的蔬果组合物放入打浆机中，转速调至10-60r/min，工作3-5min，制成泥，再将制成的泥放入高压均质机中，流量1500 -4500 L/h，压力10-20MPa，工作时间3-5min，得混合泥；

（3）加工混合泥：将炒锅加热至140-160℃，放入步骤（1）中的黄油，黄油融化后，加入步骤（1）中的淡奶油、全脂牛奶，待炒锅中物质煮沸后，将温度调至95-105℃，加入步骤（1）中的食盐、白砂糖，炒锅炒制1-3min后，加入步骤（2）中的混合泥，以及步骤（1）中的胡萝卜、牛肉粒、鱼肉粒、煮熟后的豆粒，翻搅均匀，进行冷却，得混合泥半成品；

（4）制丸：将蔬果泥半成品用汤圆机或丸子成型机制成丸状，并注入托盒内覆膜， -25到-18℃进行速冻，然后进行金检，得混合泥合格品；

（5）包装：将步骤（1）中的果酱进行包装成袋，然后与步骤（4）的混合泥合格品同时装盒或装袋，即得速冻蔬果泥。