[发明专利]一种香煎带鱼的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及带鱼类的制作方法。本发明公开了一种煎带鱼的制作方法，把带鱼、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、糖、面粉按照一定的配比经过腌、煎等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及煎带鱼的制作方法。

背景技术

目前市场上的带鱼品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种煎带鱼。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种煎带鱼的制作方法，其特征在于把重量份比为带鱼500克、鸡蛋2个、葱20克、姜10克、蒜10克、生抽10克、料酒10克、盐5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、糖5克、面粉30克按照下列工序制作：

(1)把带鱼去头、去尾，清除内脏清洗干净，切成长度5厘米的长块，葱、姜、蒜切好待用；

(2)把带鱼放在盘子里，撒入葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒、花椒、糖，同时将鸡蛋放在碗里打散，倒进盘子里，拌匀腌制半个小时；

(3)平底锅里放入花生油，将腌制好的带鱼裹上一层面粉，等到油烧热时放入带鱼；

(4)待带鱼一面煎至金黄色时，翻过来另一面煎炸，待两面都煎至金黄后出锅装盘即可。

本发明公开的一种煎带鱼的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的香煎带鱼，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的煎带鱼由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例带鱼500克、鸡蛋2个、葱20克、姜10克、蒜10克、生抽10克、料酒10克、盐5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、糖5克、面粉30克按照下列工序制作：

(1)把带鱼去头、去尾，清除内脏清洗干净，切成长度5厘米的长块，葱、姜、蒜切好待用；

(2)把带鱼放在盘子里，撒入葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒、花椒、糖，同时将鸡蛋放在碗里打散，倒进盘子里，拌匀腌制半个小时；

(3)平底锅里放入花生油，将腌制好的带鱼裹上一层面粉，等到油烧热时放入带鱼；

(4)待带鱼一面煎至金黄色时，翻过来另一面煎炸，待两面都煎至金黄后出锅装盘即可。