[发明专利]一种即食膳食亚麻籽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810149992.2 | 申请日： | 2018-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN108308585A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 汪芳;张震;梁珊;葛佳佳;邓凤桂 | 申请（专利权）人： | 广州利众生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州胜沃园专利代理有限公司 44416 | 代理人： | 张帅 |
| 地址： | 510530 广东省广州市黄埔区玉岩路1*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 亚麻籽粉 制备 亚麻籽 即食 膳食 打浆 食品加工技术领域 压力式喷雾干燥机 真空旋转蒸发仪 不饱和脂肪酸 固形物利用 脱毒亚麻籽 高温条件 绿色环保 喷雾干燥 去离子水 制备工艺 固形物 溶解度 乳化剂 水混合 浆料 均质 料液 乳化 脱毒 蛋白质 备用 | ||
1.一种即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)亚麻籽脱毒：首先将亚麻籽与水混合，微波处理脱毒，将处理后的亚麻籽用水冲洗，烘干，得到脱毒亚麻籽；
2)打浆：将脱毒亚麻籽与水混合打浆，备用；制备的浆料固形物用真空旋转蒸发仪调节料液固形物浓度；
3)乳化:向步骤2)调整好浓度的料液中加入乳化剂，充分搅拌获得混合物，采用剪切机对混合物高速剪切进行初乳化；
4)均质:采用二级压力均质机对乳液进行均质，得到乳化液；
5)喷雾干燥:将乳化液采用压力式喷雾干燥机进行喷雾干燥，得到即食膳食亚麻籽粉。
2.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤1)中所述的亚麻籽与水按照质量比1：5-20混合，微波条件为：500-800W处理3-8min。
3.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述的脱毒亚麻籽与水按照质量比1：4-6混合打浆；料液中固形物的质量百分含量调整至13-18％。
4.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述的乳化剂为变性淀粉、大豆卵磷脂、酪蛋白酸钠、蔗糖酯或乳清蛋白的一种或多种的混合。
5.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述乳化剂的质量百分含量为5％～10％。
6.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述的剪切乳化采用剪切乳化机，乳化时间为3-5min，乳化速度为9000-11000r/min。
7.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤4)中所述均质采用高压均质机进行二级均质，第一次均质压力为40-50Mpa，第二次均质压力为20-30Mpa。
8.根据权利要求1所述的即食膳食亚麻籽粉的制备方法，其特征在于：步骤5)中所述的喷雾干燥的进口温度160-180℃，喷雾干燥的出口温度75-85℃。
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