[发明专利]一种米香型保健白酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种米香型保健白酒及其制备方法。所述的米香型保健白酒包括以下原料：黄精、竹节参、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、锁阳、女贞子、太子参、芡实、鹿衔草、覆盆子、山菜萸、菟丝子、党参、金樱子、续断、桑枝、韭菜子、补骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨莶草、石斛、骨碎补、墨旱莲、肉苁蓉、玉竹、黑芝麻，以及米。本发明的米香型保健白酒，具有补气养阴、健脾、润肺、滋肝益肾、祛风除湿、强筋健骨、壮阳固精等多重功效，并且能够保持传统白酒的透明、澄清色泽。

技术领域

本发明涉及一种白酒及其制备方法，特别是涉及一种米香型保健白酒及其制备方法。

背景技术

白酒是我国的传统饮品之一，其酿造技术在我国更是历史悠久，早在商超时代已有“杜康”米酒。适量饮酒可消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤，但过量饮酒则可能造成记忆力下降、视力受损、酒精性肝硬化、心脏病和胃病。近年来，随着人们消费意识的转变以及健康观念的增强，又衍生出一种新的饮品——保健酒，其既可满足消费者的爱好，又能达到保健、养生、健体的目的。

酒，既是一种饮品，也是一种良好的溶媒，能够将很多药物中的有效成分提取出来，并借助酒的特性，使之在体内快速吸收、起效。然而，现有的保健酒产品，往往功效单一，难以满足消费者的保健、养生需求；此外，现有的保健酒产品，通常为黄褐色的浑浊液体，往往会对饮用者造成一定的心理负担。

发明内容

基于此，本发明的一个目的在于，提供一种米香型保健白酒，其具有补气养阴、健脾、润肺、滋肝益肾、祛风除湿、强筋健骨、壮阳固精等多重功效，并且能够保持传统白酒的透明、澄清色泽。

本发明的另一个目的在于，提供所述米香型保健白酒的制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种米香型保健白酒，包括以下原料：黄精、竹节参、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、锁阳、女贞子、太子参、芡实、鹿衔草、覆盆子、山菜萸、菟丝子、党参、金樱子、续断、桑枝、韭菜子、补骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨莶草、石斛、骨碎补、墨旱莲、肉苁蓉、玉竹、黑芝麻，以及米。

进一步地，所述的米香型保健白酒，按重量份计算包括以下原料：

本发明所述米香型保健白酒的制备方法，包括以下步骤：

1)选药炮制：分别称取黄精、竹节参、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、锁阳、女贞子、太子参、芡实、鹿衔草、覆盆子、山菜萸、菟丝子、党参、金樱子、续断、桑枝、韭菜子、补骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨莶草、石斛、骨碎补、墨旱莲、肉苁蓉、玉竹和黑芝麻，粉碎成药末；

2)蒸煮：称取大米，洗净并进行浸泡，将水分沥干，与步骤1)得到的药末混匀后，进行蒸煮，制成熟药米；

3)代继糖化：在步骤2)得到的熟药米中加入第N代糖化醪，混匀后进行糖化处理，得到第N+1代糖化醪；

4)代继发酵：在步骤3)得到的第N+1代糖化醪中加入第N代发酵醪，混匀后进行发酵处理，得到第N+1代发酵醪；

5)蒸馏摘酒：将步骤4)得到的第N+1代发酵醪进行蒸馏处理，将所得到的蒸汽物进行冷凝处理，收集冷凝产物，调节酒精浓度，得到所述的米香型保健白酒。

进一步地，在步骤2)中，浸泡时间为2～4小时，蒸煮时间为30～35分钟。

进一步地，在步骤3)中，N为≥1的自然数；当N为1时，第N代糖化醪是在步骤2)得到的熟药米中加入酵母进行糖化处理后得到的糖化醪；当N大于1时，第N代糖化醪是在步骤2)得到的熟药米中加入第N-1代糖化醪进行糖化处理后得到的糖化醪。

进一步地，在步骤3)中，第N代糖化醪与熟药米的质量比为1︰9，糖化处理的时间为36～60小时。