[发明专利]一种黄花菜虫草花乌鸡汤及其制备方法

说明书

本发明公开了一种黄花菜虫草花乌鸡汤及其制备方法，本发明的黄花菜虫草花乌鸡汤由以下重量份的原料制成：乌鸡一只；陈皮1‑3份；黄花菜16‑30份；虫草花20‑40份；牛杆菌12‑25份；红枣10‑20份；葱3‑5份；姜片5‑8份；精盐4‑8份；水1500‑2500份。本发明利用乌鸡具有提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨等功效，并通过加入陈皮、黄花菜、虫草花、牛杆菌和红枣等具有营养脏腑、增强机体免疫力功效的食材，在保留乌鸡和黄花菜虫草花营养的情况下，具有降血压、强筋健骨和提高人体免疫能力的功效。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种黄花菜虫草花乌鸡汤及其制备方法。

背景技术

乌鸡汤作为中国传统的滋补品，具有独特的鲜美味道和营养价值，受到广大消费者的欢迎。现代医学研究，乌鸡内含有丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素和18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，是营养价值极高的滋补品，被人们称是“黑了心的宝贝”；食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

黄花菜又名金针菜，黄花菜因其含有丰富的卵磷脂，具有有较好的健脑，抗衰老功效；同时黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

虫草花是虫、菌结合的药用真菌，虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。

将黄花菜和虫草花用于乌鸡汤，既可以增加乌鸡汤的鲜美口感，还能够使乌鸡汤的营养价值更加丰富，但是如何加入辅料，将其搭配时的营养价值发挥到最好是有待解决的问题。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种黄花菜虫草花乌鸡汤及其制备方法，在保留黄花菜、虫草花和乌鸡营养的情况下，具有降血压、强筋健骨和提高人体免疫能力的功效。

技术方案：

一种黄花菜虫草花乌鸡汤，由以下重量份的原料制成：乌鸡一只；陈皮1-3份；黄花菜16-30份；虫草花20-40份；牛杆菌12-25份；红枣10-20份；葱3-5份；姜片5-8份；精盐4-8份；水1500-2500份。

是由以下重量份的原料制成：乌鸡一只；陈皮2克；黄花菜20克；虫草花30克；牛杆菌20克；红枣15克；葱3克；姜片5份；精盐5份；水2000份。

所述黄花菜为干黄花菜。

所述牛杆菌为干牛肝菌。

一种黄花菜虫草花乌鸡汤制备方法，包括步骤：

(1)按照重量份数称取各原料；

(2)黄花菜浸泡1-2小时；牛肝菌用清水浸泡1-2小时；

(3)将乌鸡去除内脏，洗净表面及腹腔，剪去指甲和鸡尾；

(4)将清洗之后的陈皮、葱、姜片及处理干净的乌鸡放入锅中，倒入没过乌鸡的清水，大火烧开之后捞出浮沫；

(5)将黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣洗干净，加入步骤(6)的乌鸡汤内，大火熬煮20-30分钟后，转文火慢煮1-1.5小时，放入精盐即可。

所述黄花菜为干黄花菜；用40～60℃左右的温水浸泡干黄花菜1-2小时。

所述黄花菜浸泡过程中根据浸泡情况中途换水。

所述黄花菜为鲜黄花菜；用开水焯1分钟，然后在清水中浸泡2小时。