[发明专利]一种快速合格判定燕窝中亚硝酸盐含量的试剂盒及其检测方法

说明书

本发明提供了一种快速合格判定燕窝中亚硝酸盐含量的试剂盒及其检测方法。试剂盒包括盒体，内部嵌有用于固定物件的海绵体衬底、研钵、钵杵、直筒定量药匙、比色管、显色试剂瓶A、显色试剂瓶B和质控燕窝试剂瓶C；试剂瓶A装有4g/L的对氨基苯磺酸溶液；试剂瓶B装有盐酸萘乙二胺溶液2g/L；试剂瓶C装有从燕窝样品筛查出含30mg/kg原生亚硝酸盐的燕窝质控样品。本发明还提供了一种检测方法，包括制样取样、亚硝酸盐的溶出、显色反应、结果判定。本发明适合于燕窝中亚硝酸筛查、现场快检等，本发明准确度高，减少误差，大大降低了对操作场地和人员的要求，查验和通关速度提高、节省检测费用和样本成本、便于携带和使用。

技术领域

本发明涉及亚硝酸盐快速检测领域，尤其涉及一种快速合格判定燕窝中亚硝酸盐含量的试剂盒及其检测方法。

背景技术

燕窝是一种高经济价值的补品，燕窝因生长在不同地域的山洞，山洞矿物质组成不同，燕窝可能原生亚硝酸盐。再者，亚硝酸是很好的发色剂，生产商再加工过程，为追求商品的卖相，人为添加亚硝酸盐。国家卫生部出台的燕窝中亚硝酸盐临时限量措施中，规定亚硝酸盐不得超过30毫克/千克，因此，中国对进口燕窝的检验把关都以此为限量，东南亚燕窝原产地加工也以此限量进行燕窝质量安全控制。目前我国针对燕窝这种高经济价值食品没有检测标准，对燕窝中亚硝酸盐的实验室检测定性定量的通用方法采用现有的国家标准GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。

《实施条例草案》第十章第一百九十五条定义：食品快速检测方法，指具有快速、简便、灵敏等特点，用于安全相关项目的检测手段。所谓“快速检测”，是包括样品制备在内的，检测人员在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检测出被检物质是否超出标准规定值的一种检测、筛查行为。目前在食品安全检测方面，食药监管总局抽查检测周期长，结果出来一般需要一个月时间，通常是消费者已经消费完商品，没办法召回问题产品。如果消费者在购买时用随身携带的“快检试剂盒”现场测试此商品的安全性，初筛后再购买和消费，可以挽回消费者经济损失，保障身体健康。《食品安全法》第四条规定：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，即“谁生产，谁负责；谁经营，谁负责”，所以生产者和经营者备有“快检试剂盒”可以保障食品生产经营者避免官司和法律责任。因此，近年来，有毒有害物质“快检”试剂盒的研发一直是科研工作者的热点和难点，解决的关键是检测方法需要满足如下四点：1、检测成本低；2、操作要求低，非专业人员可以傻瓜式操作；3、检测周期短，几分钟内可以出结果；4、设备轻便易携带。

据文献记载，食品中亚硝酸盐检测方法除了离子色谱法、分光光度法以外，还有荧光法、示波极谱法，目前使用最广泛的是分光光度法。近年来食品中亚硝酸盐的快速检测方法也有很多，比如用比色卡代替标准曲线，实现半定量。以上这些方法各有缺点和局限性：