[发明专利]一种罗汉果红茶的加工方法

说明书

本发明罗汉果红茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，经过红茶的选用和处理、罗汉果的选择和采收、罗汉果开盖、罗汉果杀青、去除罗汉果果肉、罗汉果壳清洗和晾晒、装茶入果、低温烘干、包装储存等工艺制成。本发明提供一种罗汉果红茶加工新方法，本发明的实施可丰富茶叶产品类型，充分利用罗汉果次果效果资源，提高产品附加值。本发明成品甜香馥郁、汤色橙红明亮，具有润肺止咳、清热凉血、消暑、润肠通便等功效。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种罗汉果红茶的加工方法。

背景技术

罗汉果含有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等，罗汉果也是国家首批批准的药食两用材料之一，具有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种营养元素。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。目前市场上无罗汉果和红茶组成的产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种罗汉果红茶的加工方法，可丰富茶叶产品种类，充分利用罗汉果次果效果资源，提高产品附加值。

本发明为实现上述目的采用的技术方案是：一种罗汉果红茶的加工方法，包括以下步骤：（一）红茶的选用和处理：选用高山春茶原料加工成工夫红茶，并对成品进行除杂筛末，后用提香机在90-100℃温度烘干工夫红茶，直至工夫红茶含水量小于6%；（二）罗汉果的选择和采收：于罗汉果成熟季节采收成熟罗汉果鲜果，将罗汉果鲜果进行筛选分级，选出合适的成熟罗汉果鲜果；（三）罗汉果开盖：将分级后选出的罗汉果在果蒂处开一个圆形盖子；（四）罗汉果杀青：将开盖后的罗汉果用100℃的蒸汽杀青，时间为2h，杀青后急速冷却1-3min，罗汉果表面温度达到常温， 再将罗汉果晾晒30-40min，蒸发掉罗汉果表面水分；（五）去除罗汉果果肉：由步骤（三）开盖处的圆形开口取出果肉，得到罗汉果壳；（六）罗汉果壳清洗和晾晒：将罗汉果壳进行清洗，洗掉罗汉果壳内的果肉，晾晒30min，蒸发掉罗汉果壳表面水分；（七）装茶入果：罗汉果壳开口朝上，依次摆在簸箕上，将步骤（一）所得工夫红茶筛落到罗汉果壳里，不断振动，使罗汉果壳内的茶叶填紧实，得到罗汉果红茶；（八）低温烘干：将填好工夫红茶的罗汉果红茶和步骤（三）得到的盖子放入烘盘内，置于茶叶烘焙机内低温烘干，温度为60-70℃，时间为8-10h,直至罗汉果红茶含水量小于6%；（九）包装储存：将烘干后的盖子重新盖在罗汉果红茶的罗汉果壳开口处，后密封包装储存。

本发明的进一步技术方案是：步骤（二）选择成熟罗汉果鲜果时是选直径为3-3.8cm的成熟罗汉果鲜果。

本发明的进一步技术方案是：步骤（九）包装储存时，用锡箔纸包装好，茶果顶部贴不干胶标签，然后过塑收膜，装箱保存。

本发明罗汉果红茶的加工方法具有如下有益效果：按照本发明方法加工出来的罗汉果红茶成品甜香馥郁、汤色橙红明亮，具有润肺止咳、清热凉血、消暑、润肠通便等功效，本专利技术的实施可丰富茶叶产品类型，本发明方法采用的罗汉果是直径较小的罗汉果次果，罗汉果次果成本低，用罗汉果次果制作罗汉果红茶，充分利用罗汉果次果效果资源，提高产品附加值。

具体实施方式

本发明一种罗汉果红茶的加工方法，包括以下步骤：

（一）红茶的选用和处理：选用高山春茶原料加工成工夫红茶，将高山春茶原料加工成工夫红茶的方法为现有常用方法，在此不做详细描述，并对工夫红茶成品进行除杂筛末，后用提香机在90-100℃温度烘干工夫红茶，直至工夫红茶含水量小于6%；