[发明专利]生物菌活性硒食品营养液

说明书

本发明涉及一种富硒营养强化剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明的富硒营养强化剂包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A 0.5～2份，维生素E 3～8份。本发明的富硒营养强化剂能够有效促进硒元素的吸收，提高硒的吸收率、存留率和生物利用率。将本发明的富硒营养强化剂应用于食品中，在有效补充硒元素的同时，起到优良的生理调节和保健功能，提高免疫力。

技术领域

本发明涉及食品营养剂技术领域，特别涉及一种富硒营养强化剂及其制备方法和应用。

背景技术

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低，因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。国内市场上打着富硒旗号的食品有很多，但是每款产品的硒含量并没有明确的标注，含硒的种类也没有确切的标准，给消费者的食用安全埋下隐患。

发明内容

本发明提供了一种富含有机硒的富硒营养强化剂，硒含量高，能够作为一种安全有效的补硒食品。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：

一种富硒营养强化剂，包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A 0.5～2份，维生素E 3～8份。

优选的，所述富硒营养强化剂包括以下重量份数的组分：硒酵母8～12份，紫薯粉13～17份，牡蛎粉10～15份，破壁灵芝孢子粉2～4份，微生素A 1～1.5份，维生素E 5～7份。

更优选的，所述富硒营养强化剂包括以下重量份数的组分：硒酵母10份，紫薯粉15份，牡蛎粉12份，破壁灵芝孢子粉3份，微生素A 1.3份，维生素E 6份。

优选的，所述硒酵母的制备方法包括：

(1)在麦芽汁培养液中加入亚硒酸钠，使每100kg培养液中硒元素含量达到25～35mg；

(2)向步骤(1)得到的培养液中接种食用酵母，在30～38℃发酵培养120～160小时；

(3)步骤(2)得到的发酵培养液经过滤、干燥，即得硒酵母。

更优选的，所述麦芽汁培养液的麦芽汁浓度为12°。

优选的，所述牡蛎粉为新鲜牡蛎经烘干、粉粹后得到。

本发明还包括上述任意一项技术方案所述富硒营养强化剂的制备方法，将所述硒酵母、紫薯粉、牡蛎粉、破壁灵芝孢子粉、维生素A和维生素E按照比例混合均匀，得到富硒营养强化剂。

本发明还包括上述任意一项技术方案所述富硒营养强化剂或上述技术方案所述方法制备得到的富硒营养强化剂在富硒食品中的应用。

优选的，所述应用为富硒食品的制备，所述制备的过程包括：将富硒营养强化剂先后或同时添加于食品。

现有技术相比，本发明具有以下优点：