[发明专利]一种护眼下饭菜及其制备方法

说明书

本发明涉及食品，具体的讲是一种护眼下饭菜及其制备方法。一种护眼下饭菜，包括以重量份数计，叶黄素酯1‑3份，乳化剂0.1‑2份，干辣椒5‑10份，植物油100‑400份，辅料10‑30份，调料50‑100份，野生菌100‑300份，防腐剂0.01‑0.1份，抗氧化剂1‑3份。(1)制备叶黄素酯油溶液。(2)清洗野生菌；将调料磨成粉。(3)将植物油加热至沸腾后，加料，搅拌炒，得到半熟的配料。(4)将步骤(1)中的叶黄素酯油溶液添加到步骤(3)中半熟的配料中，搅拌炒制。(5)加入防腐剂，罐装。本发明起到护眼的保健功能，本发明的制备方法，让叶黄素酯在加入到食品中后，依然能保持较好的功效。

技术领域

本发明涉及食品，具体的讲是一种护眼下饭菜及其制备方法。

背景技术

下菜饭的生产应用历史可以追溯到数千年前，随着人们对生活质量的不断追求，每天不变的菜品已经不能满足人们的胃口。下饭菜不仅可以丰富传统菜品，还可以增强食欲。然而近年来消费者越来越重视下饭菜对人体健康的影响，诸多具有保健功效的下饭菜受到越来越多消费者的青睐，“新型、天然、方便”成为该行业未来发展的方向。

叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯。摄入叶黄素酯后血液和视网膜中的叶黄素水平升高，能有效预防老年白内障以及老年性眼球视网膜黄斑所导致的视力下降。叶黄素酯应用到下饭菜中，不仅可以对产品进行着色改善外观，还可以提高消费者膳食中叶黄素的摄入量，但是将叶黄素酯直接加入到食材进行熟食制作中，较高的温度会对价格较高的叶黄素酯产生不利影响，且在高温下，叶黄素酯会开始降解，与其他食材进行混合制成熟食后食用，人体对叶黄素酯的吸收也不尽人意。

发明内容

针对目前的传统菜系单一乏味，叶黄素酯随便加入食材制成熟食会导致人体对叶黄素酯的吸收率减弱的问题，本发明的主要目的是提供一种护眼下饭菜及其制备方法，以期望解决前述问题。

本发明解决上述技术问题，采用的技术方案是，一种护眼下饭菜，包括以重量份数计，叶黄素酯1-3份，乳化剂0.1-2份，干辣椒5-10份，植物油100-400份，辅料10-30份，调料50-100份，野生菌100-300份，防腐剂0.01-0.1份，抗氧化剂1-3份。

野生菌含有大量的氨基酸类物质，是一种健康、营养的食品，在下饭菜中添加野生菌制成具有别样风味的下饭菜，本发明的护眼下饭菜可直接进行食用，丰富了桌上菜品，增强人的食欲。叶黄素酯作为具有保健功能的新资源食品添加到下饭菜中，不仅可以对下饭菜进行外观改善，还可以提高消费者膳食中叶黄素的摄入量，起到护眼的功效。

进一步的是，所述乳化剂为司盘80，单硬脂酸甘油酯，单、双甘油脂肪酸酯，辛癸酸甘油酯中的至少一种。

进一步的是，所述植物油为花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油中的任意一种或任意多种的混合物。

进一步的是，所述辅料为草果、肉豆蔻、桂皮、八角中的任意一种或任意多种的混合物与美洲大蠊提取液的组合。将叶黄素酯与上述辅料、美洲大蠊提取液混合后，不仅可以让本护眼下饭菜的口感更佳宜人，在叶黄素酯量多或对个别人群，特别是在温度相对较高的环境下处理与其他物质进行混合后，吸收率会下降，通过加入美洲大蠊提取液与上述的草果、肉豆蔻、桂皮、八角中的任意一种或任意多种的混合物进行组合，还起到促进人体对叶黄素酯消化功能，提高了人体对叶黄素酯的吸收率。

进一步的是，所述调料为盐、糖、葱、蒜、姜、花椒的任意一种或任意多种的混合物。

进一步的是，所述野生菌为鸡枞、牛肝菌、松茸、竹荪中的任意一种或任意多种的混合物。

进一步的是，所述防腐剂为山梨酸、山梨酸的碱金属盐、苯甲酸中的任意一种或任意多种的混合物。

进一步的是，所述抗氧化剂为茶多酚、维生素E、没食子酸丙酯和特丁基对苯二酚中的任意一种或任意多种的混合物。