[发明专利]一种亚麻籽曲奇饼及制备方法在审
| 申请号： | 201810129761.5 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108157438A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 李芹 | 申请（专利权）人： | 安徽侬安康食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 238000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 亚麻籽 曲奇饼 脂肪酸 制备 营养元素 食用 富含 补充 白砂糖 食品加工技术领域 酥脆 高胆固醇 健康营养 高血脂 可食用 泡打粉 黄油 甜点 香气 奶粉 高血压 孕妇 鸡蛋 面粉 吸收 | ||
1.一种亚麻籽曲奇饼，其特征在于，所述亚麻籽曲奇饼包括以下份数的原料：
2.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：亚麻籽曲奇饼的制备方法为：
(1)称取配方比例面粉，将面粉放置热锅90-100℃中干炒，待面粉颜色由白颜色变成微黄色，且面粉有香气散出即可，将面粉冷却待用；
(2)将步骤1中面粉加入新西兰黄油，并搅拌直至面粉混合均匀，并放置室温静置30-60min，静置时用保鲜膜将混合面粉封口放置；
(3)取配方中分量鸡蛋，去壳后将鸡蛋置于装置器皿中，后加入配方分量的白砂糖、奶粉、盐，充分搅拌混合均匀待用；
(4)称取配方分量中亚麻籽粉置于炒锅中，将亚麻籽粉在热锅中翻炒5-15min，待亚麻籽粉颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出即可，后将亚麻籽粉冷却至室温待用；
(5)将步骤2中鸡蛋混合料加入面粉混合物中，再加入亚麻籽粉和泡打粉，充分搅拌和混均匀，并将混合物料30-35℃放置醒置30-60min；
(6)后将步骤4中醒置的物料取适量放置于各种曲奇饼模型中，并在放置曲奇料前，在曲奇模型底表面刷一层黄油，且在每块曲奇饼上表面刷一层黄油，放置10-20min后将生曲奇饼放置烘焙箱中，进行烘焙；
(7)烘焙条件：分3档进行，第一阶段：130-150℃预热5-8min；第二阶段：180-200℃烘焙10-15min；第三阶段100-130℃烘焙4-6min；直至曲奇表面金黄色，且曲奇全熟，曲奇制作完成。
3.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：其中所述鸡蛋为全蛋。
4.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：其中所述面粉为精制高筋粉、中筋粉。
5.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：其中所述奶粉为山羊奶粉。
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