[发明专利]一种脆口条及其制备方法

权利要求书

1.一种脆口条，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌20-30份、饮用水6-10份、食用淀粉2-6份、食用盐4-8份、香辛料3-7份、食品添加剂1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种脆口条，其特征在于：所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：谷氨酸钠1-3份、三聚磷酸钠1-2份、六偏磷酸钠2-3份、焦磷酸钠1-2份、水性辣椒红2-4份、食品用香精3-5份。

3.根据权利要求1所述的一种脆口条，其特征在于：所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒4-6份、姜2-4份、胡椒1-2份、花椒5-8份、大蒜4-6份、葱3-6份、月桂3-6份、肉桂3-7份、红椒2-5份。

4.一种脆口条的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)：首先选取精选猪舌、饮用水、食用淀粉、食用盐份、香辛料、食品添加剂；

S3)：将选取的猪舌置于冷流动水下进行化冻，间隔1分钟进行翻转，直至化冻完成，然后将猪舌表面水液沥净即可；

S3)：将化冻后的猪舌进行修整切割为长度、体积均匀长条状；

S4)：将谷氨酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、水性辣椒红、食品用香精混合均匀制成食品添加剂，将辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、月桂、肉桂、红椒混合均匀制成香辛料；

S5)：将修整和分割后的猪舌放入腌制容器内，然后依次放入饮用水、食用淀粉、食用盐、香辛料、食品添加剂，此时混合搅拌均匀，密封腌制；

S6)：将腌制容器放入冷藏室内，然后在-18℃下进行速冻，速冻后打包入库即可。