[发明专利]一种茶叶发酵产物的制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种茶叶发酵产物的制备方法及应用。所述制备方法包括以下步骤(1)选取茶叶原料；(2)去除叶绿素；(4)成型发酵；(5)产物提取。本发明提供的制备方法制备的茶叶的发酵产物，选择特殊地区出产的茶叶，配合毛曲霉渥堆发酵，摸索了一系列的发酵工艺及发酵条件，其水提产物具有明显的防治代谢综合征作用，尤其是对于Nrf2氧化应激通路关联的代谢综合征，以及代谢综合征引起中心性的肥胖及糖脂代谢紊乱作用良好。

技术领域

本发明属于生物发酵领域，更具体地，涉及一种茶叶发酵产物的制备方法及应用。

背景技术

代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，是一组复杂的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病心脑血管疾病的危险因素。其具有以下特点：①多种代谢紊乱集于一身，包括肥胖、高血糖、高血压、血脂异常、高血黏、高尿酸、高脂肪肝发生率和高胰岛素血症，这些代谢紊乱是心、脑血管病变以及糖尿病的病理基础。②有共同的病理基础，目前多认为它们的共同原因就是肥胖尤其是中心性肥胖所造成的胰岛素抵抗和高胰岛素血症。③可造成多种并发症，如高血压、冠心病、脑卒中、甚至某些癌症，包括与性激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌，以及消化系统的胰腺癌、肝胆癌、结肠癌等。④有共同的预防及治疗措施，防治住一种代谢紊乱，也就有利于其他代谢紊乱的防治。

代谢综合征是一类具有多种代谢紊乱症候群的疾病，包括中心性肥胖、2型糖尿病、血脂异常、高血压和心血管疾病。代谢综合征的并发症显著降低患者的生活质量。因此，代谢综合征正逐渐成为世界上一个巨大的健康问题。目前，代谢综合征的潜在机制尚不清楚，亟待有效的抗代谢综合征药物及保健品的开发。

发明内容

针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本发明提供了一种茶叶发酵产物的应用及制备方法，其目的在于提供一种防治代谢综合征的有效的提取物及其制备方法，由此解决需要有效的代谢综合征药物或食药用保健品的技术问题。

为实现上述目的，按照本发明的一个方面，提供了一种茶叶的发酵产物的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取茶叶原料：选取地理位置在东经110°15′至112°04′且北纬29°56′至31°34′之间的茶树树叶作为原料，优选所述茶树树叶为产自海拔600m至1200m的高山茶树树叶；

(2)去除叶绿素：将步骤(1)中获取的原料均匀加热6到8分钟，维持温度在300℃至320℃之间，获得去除叶绿素的原料；

(3)渥堆发酵：将步骤(2)中获得的去除叶绿素的原料堆叠，接入毛霉菌进行发酵，发酵时间72至96小时，发酵温度55℃至65℃，获得渥堆发酵茶叶；

(4)成型发酵：将步骤(3)中获得的渥堆发酵茶叶压紧，控制含水量在12％至18％之间，获得成型发酵茶叶；

(5)产物提取：将步骤(4)中获取的成型发酵茶叶投入沸水中均匀搅拌20分钟以上，过滤后取滤液，进行真空冷冻干燥获得所述茶叶的发酵产物。

优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(2)使得所述原料呈深绿色并不再加深。

优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(3)所述毛霉菌为总状枝毛霉菌。

优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(3)所述渥堆发酵时间80至83小时，发酵温度60℃±2℃。

优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(4)所述成型发酵时间15天以上，控制含水量在15％。

优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(5)所述投入沸水中均匀搅拌时间30分钟。

优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(5)冷冻真空干燥温度为零下50℃。