[发明专利]一种低钠营养面条及其制备方法

权利要求书

1.一种低钠营养面条，其特征在于：按重量分数计，该面条由以下原料制成：面粉58%-62%，薏苡仁水提液冻干粉5%-8%，植物油0.5%-1.0%，食盐0.5%-1.5%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的低钠营养面条，其特征在于：所述的薏苡仁水提液冻干粉的制备方法为：取薏苡仁，粉碎成粉末，加入薏苡仁粉末重量4-6倍的水，在80-100℃提取3~5h，将提取液冷却后，经浓缩、浓缩液低温冷冻干燥，制得薏苡仁水提液冻干粉。

3.一种制备如权利要求1或2所述的低钠营养面条的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）和面：将植物油与薏苡仁水提液冻干粉混合均匀，得混合物1；将混合物1与面粉混合、搓擦5-10min，然后加入食盐，混合均匀，最后加水进行和面，加水温度控制在28-32℃，和面时间为13-18分钟；

2）熟化：采用圆盘式熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间为10~15min；

3）压片，切条；

4）干燥：采用中温中速法进行干燥；

5）计量、包装。

4.一种如权利要求1或2所述的低钠营养面条的应用，其特征在于：将低钠营养面条放入刚烧开的水中煮制，待面条煮熟后，将面条捞出，煮面水倒掉，捞出的面条倒入配制的汤中，或者捞出的面条与调配好的酱料混合拌匀。