[发明专利]一种复合玫瑰醋饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种复合玫瑰醋饮料，其特征在于：所述玫瑰醋饮料以玫瑰干花为酿造原料，以药食同源原料为辅料，经过玫瑰浸提糖水制备、药食同源原料浸提液制备、玫瑰浸提糖水和药食同源原料浸提液调配、第一调配液酒精发酵及压榨分离、醋酸发酵、调配、陈酿、过滤、灌装灭菌制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种复合玫瑰醋饮料，其特征在于：所述药食同源原料为鱼腥草、桔梗、胖大海、青果、白扁豆花、香薷、莱菔子、黄精和薄荷。

3.根据权利要求1所述的一种复合玫瑰醋饮料，其特征在于，所述复合玫瑰醋饮料通过如下方法制备：

步骤一，玫瑰浸提糖水制备：将完整玫瑰干花、白砂糖、饮用水混合均匀后，浸提得到玫瑰浸提糖水；

步骤二，药食同源原料浸提液制备：将鱼腥草、桔梗、胖大海、青果、白扁豆花、香薷、莱菔子、黄精和薄荷混合并捣碎，加入饮用水浸提得到药食同源原料浸提液；

步骤三，玫瑰浸提糖水和药食同源原料浸提液调配：将步骤一得到的玫瑰浸提糖水与步骤二得到的药食同源原料浸提液调配，得到第一调配液；

步骤四，第一调配液酒精发酵：将第一调配液加入发酵罐中，添加活性干酵母菌，进行酒精发酵，得到第一发酵液；

步骤五，压榨分离：然后压榨分离第一发酵液，使用饮用水调整第一发酵液浓度；

步骤六，醋酸发酵：将第一发酵液中接入预先培养的醋酸菌种子液，发酵得到复合玫瑰醋；

步骤七，调配：取冰糖、赤藓糖、糖浆、蜂蜜、柠檬酸的一种或者多种的混合物，以及玫瑰细胞液、步骤六的复合玫瑰醋、饮用水进行调配，得到第二调配液；

步骤八，陈酿：第二调配液在静置，进行陈酿；

步骤九，过滤：先后采用板框过滤和的微孔膜进行过滤，得到滤液；

步骤十，灌装灭菌：将步骤九的滤液进行灌装，灭菌，得到最终的复合玫瑰醋饮料。

4.一种复合玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，玫瑰浸提糖水制备：将完整玫瑰干花、白砂糖、饮用水混合均匀后，浸提得到玫瑰浸提糖水；

步骤二，药食同源原料浸提液制备：将鱼腥草、桔梗、胖大海、青果、白扁豆花、香薷、莱菔子、黄精和薄荷混合并捣碎，加入饮用水浸提得到药食同源原料浸提液；

步骤三，玫瑰浸提糖水和药食同源原料浸提液调配：将步骤一得到的玫瑰浸提糖水与步骤二得到的药食同源原料浸提液调配，得到第一调配液；

步骤四，第一调配液酒精发酵：将第一调配液加入发酵罐中，添加活性干酵母菌，进行酒精发酵，得到第一发酵液；

步骤五，压榨分离：然后压榨分离第一发酵液，使用饮用水调整第一发酵液浓度；

步骤六，醋酸发酵：将第一发酵液中接入预先培养的醋酸菌种子液，发酵得到复合玫瑰醋；

步骤七，调配：取冰糖、赤藓糖、糖浆、蜂蜜、柠檬酸，以及玫瑰细胞液、步骤六的复合玫瑰醋、饮用水进行调配，得到第二调配液；

步骤八，陈酿：第二调配液在静置，进行陈酿；

步骤九，过滤：先后采用板框过滤和的微孔膜进行过滤，得到滤液；

步骤十，灌装灭菌：将步骤九的滤液进行灌装，灭菌，得到最终的复合玫瑰醋饮料。

5.根据权利要求4所述的一种复合玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤一中，玫瑰干花、白砂糖和饮用水的质量比为1：3～4：16～19，浸提条件为70℃水浴浸提1h。

6.根据权利要求5所述的一种复合玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，鱼腥草、桔梗、胖大海、青果、白扁豆花、香薷、莱菔子、黄精、薄荷和饮用水的质量比为5：5：4：4：3：2：2：1：1：24～48，浸提条件为70℃水浴浸提2小时。

7.根据权利要求6所述的一种复合玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤三中，玫瑰浸提糖水与药食同源原料浸提液的质量比为1:0.3～0.5。