[发明专利]一种细菌来源几丁质酶、及其在制备GlcNAc中的应用

权利要求书

1.一种细菌来源几丁质酶BsChi在降解固体几丁质中的应用，其特征在于：所述几丁质酶BsChi的基因的核苷酸序列如GenBank(AF069131.1)所示；利用所述几丁质酶BsChi与N-乙酰葡糖胺酶OfHex1组成复合酶，其中，所述N-乙酰葡糖胺酶OfHex1的基因的核苷酸序列如GenBank(DQ887769.1)所示；所述的复合酶中，几丁质酶BsChi与N-乙酰葡糖胺酶OfHex1的摩尔比为(96～99)：(1～4)；所述的固态几丁质还经过预处理：粉碎至80～150目后，再经蛋白酶处理；所述蛋白酶的主要成分为枯草杆菌Bacillus licheniformis蛋白酶Carlsberg。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：利用所述几丁质酶BsChi水解固态底物α-几丁质和β-几丁质，几丁质酶BsChi的温度为30～50℃，pH值为5～7。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述的复合酶中，几丁质酶BsChi与N-乙酰葡糖胺酶OfHex1使用过程中，二者总酶量为20μM以上。

4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述的固体几丁质，包括节肢动物外壳及真菌菌丝体。

5.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述粉碎为超微研磨至100目；所用酶为Alcalase 2.4L FG蛋白酶，用量为1g酶/50g底物。