[发明专利]一种罗汉参复方饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种罗汉参复方饮料，其特征是，每升饮料包括以下有效成分原料投入量：罗汉参80～120g、罗汉果5～35g、甘草1～5g、蜂蜜10～50g、矫味剂5～20g、酸度调节剂1～3g、稳定剂0.4～1.2g；

所述罗汉参复方饮料的制备方法，具体步骤如下：

（1）前处理：取鲜罗汉参，洗净去皮后切成2-5毫米厚的罗汉参片；

（2）蒸煮：加入罗汉参质量4～6倍的纯净水；再加入罗汉果、甘草、蜂蜜，一起隔水加热或蒸煮 30 ～ 60 分钟，得原汁；

（3）絮凝：取步骤（2）中得到的原汁，用酸度调节剂调pH至4.0～4.5后自然状态下絮凝10 ～ 30 分钟；

（4）离心：将步骤（3）中絮凝后的原汁离心后取上清液，得复方汤汁；

（5）调配：向步骤（4）中得到的复方汤汁中加入矫味剂、稳定剂，不断搅拌至充分溶解；

（6）均质：将步骤（5）中的液体经过350～450bar高压均质20～60分钟后，70 ～ 90 ℃水浴排气；

（7）灌装：用巴氏灭菌法灭菌后热灌装密封后既得所述罗汉参复方保健饮料。

2.如权利要求1所述罗汉参复方饮料，其特征是，所述稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素钠按照1:1.4～3配比。

3.如权利要求1所述罗汉参复方饮料，其特征是，所述矫味剂为木糖醇、甜菊苷、山梨醇的一种或几种。

4.如权利要求1所述罗汉参复方饮料，其特征是，所述酸度调节剂为：柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸钠中的一种或几种。

5.制备权利要求1-4任一所述罗汉参复方饮料的方法，其特征是，将罗汉参切片隔水加热或蒸煮得原汁；加入罗汉果、甘草、蜂蜜一起隔水加热或蒸煮得原汁；原汁调pH至酸性后进行絮凝，絮凝后离心取上清液，加入矫味剂、稳定剂经过高压均质、灭菌灌装即可。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征是，所述步骤（2）蒸煮后的原汁中固形物含量为2～3%。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征是，所述步骤（7）巴氏灭菌法的灭菌温度为60～95℃，灭菌时间为20～40分钟；热灌装温度为80～90℃，且急速降温至5～15℃。