[发明专利]一种海参阿胶速冻面配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201810060033.3 | 申请日： | 2018-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN110063454A | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 刘文;赵树全;宋伟 | 申请（专利权）人： | 大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L17/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116222 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 速冻面 海参 制备 阿胶 配方 中草药 食品加工技术领域 海参冻干粉 食品保质期 高筋面粉 人体吸收 抑制细菌 营养添加 荞麦面粉 阿胶粉 食盐 食用 生长 保留 | ||
1.一种海参阿胶速冻面配方，其特征在于：所述速冻面由下述重量百分含量的组分组成，荞麦面粉60-70份,高筋面粉20-30份,海参冻干粉10-15份,阿胶粉10-15份,食盐2-3份,营养添加粉3-4份,中草药1-2份和水46-60份。
2.根据权利要求1所述的一种海参阿胶速冻面配方，其特征在于：所述营养添加粉由下述重量百分含量的组分组成，红枣3-4份，冰糖3-4份，花生仁3-4份和葵花籽仁3-4份。
3.根据权利要求2所述的一种海参阿胶速冻面配方，其特征在于：所述营养添加粉的制备包括如下步骤：
a1、将红枣去核后和冰糖，花生仁和葵花籽仁在真空范围为280-390Pa，温度为10-40℃条件下干燥30-40分钟；
a2、将步骤a1干燥后的原材料，用粉碎机粉碎至粒径均为200目；
a3、将步骤a2粉碎后的原材料充分混合均匀。
4.根据权利要求1所述的一种海参阿胶速冻面配方，其特征在于：所述中草药由下述重量百分含量的组分组成，益母草1-2份、当归1-2份、丹参1-2份、广藿香1-2份、凤尾草1-2份、牡荆叶1-2份。
5.根据权利要求1所述的一种海参阿胶速冻面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
a、将荞麦面粉,高筋面粉,海参冻干粉和阿胶粉利用搅拌机混合均匀后再加入营养添加粉再次充分混合备用；
b、将中草药加入预定量的水中，在频率为300MHz-300GHz，温度为80℃的条件下萃取4-5分钟，得到中草药提取液；
c、将食盐投入到步骤b中得到的中草药提取液中充分溶解；
d、将步骤a中充分混合后的混合物倒入到步骤c中充分混合的液体后，将其揉成面团；
e、用两层湿纱布覆盖在步骤d中揉成的面团，然后在常温下静置20分钟进行熟化；
f、将步骤e熟化后的面团压成1mm厚的薄片，然后切成3mm宽150mm长的面条；
g、将步骤f切好的面条放置在环境温度为-25至-30℃条件下速冻1-2小时；
h、将步骤g速冻后的面条置于环境温度为-18℃条件下贮藏。
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