[发明专利]一种山药枸杞香蕉酸奶及其制备方法

说明书

本发明公开一种山药枸杞香蕉酸奶，由下列原料：鲜牛奶、山药、枸杞、香蕉、蔗糖、水通过枸杞汁和山药浆的制备、杀菌、调配和接种发酵等步骤制备而成；本发明的山药枸杞香蕉酸奶中鲜牛奶和山药、枸杞、香蕉搭配比例适中，奶味浓郁，口感细腻而润滑；合适的配比使得山药、枸杞和香蕉的功能价值充分得到利用，制备的酸奶营养补充更合理、更全面，营养和保健价值较高，长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。

技术领域

本发明涉及保健饮品加工技术领域，具体涉及一种山药枸杞香蕉酸奶及其制备方法。

背景技术

山药是一种营养丰富的传统药食同源植物。山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶等多种成分，以及多种微量元素，具有增强机体免疫功能、调整肠胃、降血糖、抗衰老、降脂、抗肿瘤、抗氧化等多种功效。目前以铁棍山药为主导的特色农业经济在河南温县已初具规模。但是，铁棍山药目前主要的加工形式是初加工，这种形式导致加工技术水平偏低、产品自身附加值低，不能有效的满足不同层次消费者的需求。农产品生产的科技化程度低，影响到特色农产品的品质，导致特色农业经济就很难顺利发展起来。

枸杞含有丰富的多糖、类胡萝卜素、多酚类、氨基酸和无机盐等，既可食用又可药用。具有滋养肝肾、祛风明目、补充能量、强筋骨、增强免疫力、抗氧化和抗衰老等功能。

香蕉也素有“人间圣果”的美称，研究表明，常食香蕉可防治高血压、糖尿病和肥胖症等疾病，同时具有清热解毒等功效。

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，通常以鲜牛奶或复原乳为主要原料，经均质、巴氏杀菌，乳酸菌发酵等工艺制备的一种富含益生菌的发酵乳制品。酸奶对人体的保健功能已深入人心，并因其风味独特，具有丰富的营养价值，近年来一直受到广大消费者的喜爱。每年酸奶零售额的年均增长率均在19％以上，但市售酸奶的种类较少，使消费者在购买时的选择性受到限制，一定程度上影响了酸奶市场的发展，因此开发种类新、口感好、营养高的酸奶势在必行。将山药、枸杞与香蕉结合起来一起同益生菌发酵将会最大程度的增加酸奶的功能特性，成为一款风味独特、营养功能丰富的健康饮料。

发明内容

本发明结合现代科技手段解决山药、枸杞、香蕉与牛乳、传统发酵乳酸菌相结合的难题，将山药浆、枸杞、香蕉粉加进标准化牛奶中，发酵后生产出一种新型的既营养又具有特殊风味、质地俱佳的混合型保健酸奶。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种山药枸杞香蕉酸奶，包括以下重量份的组份：

枸杞汁：1份～10份；

山药浆：50份～100份；

香蕉粉：1份～8份；

蔗糖：60份～100份；

鲜牛奶：800份～1200份；

传统菌粉：1份～2.5份。

优选的，一种山药枸杞香蕉酸奶，包括以下重量份的组份：

枸杞汁：2份～5份；

山药浆：50份～80份；

香蕉粉：1份～3份；

蔗糖：60份～80份；

鲜牛奶：900份～1100份；

传统菌粉：1.5份～2份。

更为优选的，一种山药枸杞香蕉酸奶，包括以下重量份的组份：

枸杞汁：3份；

山药浆：70份；

香蕉粉：2份；

蔗糖：80份；