[发明专利]一种具有降糖保肝作用的青钱柳干型啤酒及其制备工艺

说明书

本发明提供了一种具有降糖保肝作用的青钱柳干啤及其制备工艺，其主要包括如下步骤：通过配方称好麦芽，粉粹‑按照设定的糖化工艺进行糖化‑过滤‑按照酒花添加工艺添加酒花煮沸‑冷却充氧‑控制发酵的过程的时间和温度来发酵‑后熟‑灌装过程，此制备过程中的糖化过程中与煮沸及酵母沉淀过程中添加青钱柳叶成分，通过一定的糖化发酵处理工艺以及煮沸工艺和原料配方，有效提高了青钱柳的利用率，提高了青钱柳啤酒降血糖的效果，得到具有降糖保肝作用的青钱柳干啤酒。

技术领域

本发明涉及啤酒制备领域，尤其涉及一种新型啤酒制备工艺。

背景技术

青钱柳（Cyclocarya paliurus（BataI.）IIjinsk），又名青钱李、摇钱树等，系胡桃科青钱柳属植物。它是我国特有的单种属植物，是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布于江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420～2500m的山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。长期以来，民间采其嫩叶制茶食用，该茶具有生津止渴、清热解暑、降压强心及延年益寿的作用，可有效用于防治糖尿病、高血压、冠心病、神经衰弱等疾病。

青钱柳的研究始于70年代末，江西省农牧厅、省蚕桑茶叶研究所在开展农业资源调查时，发现在江西某山区生活的农民中、有很多长寿老人，发现他们的饮食有一个共同的规律：经常以一种当地特有的植物叶子泡茶饮用，该植物经庐山植物园专家鉴定，其名称为“青钱柳”。这种树叶泡出的茶汤甘甜滋润，生津止渴，被认为具有清热解暑、防病治病和延年益寿等功效，故又被当地老百姓称为“甜茶”、“神茶”。

近年来研究表明，青钱柳多糖成分与人体健康有着密切关系，是青钱柳中极具开发价值的一种生物活性物质，具有极高的药用价值和广阔的开发前景。研究发现青钱柳提取物具有降血糖、降血压、降血脂、增强肌体免疫力、抗氧化防衰老等作用，青钱柳多糖类化学成分与功效成为国内外学者研究热点(MA, Y, et al., 2015; XIE, J H, et al.,2010; 李楠等, 2015; 胡红忠, 2015)。胡红忠(胡红忠, 2015)采用沸水浴提取、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白后冷冻干燥得到青钱柳叶精制多糖，并测定了其抗氧化活性，结果显示青钱柳叶多糖对DPPH自由基、羟基自由基均有明显的清除作用。李楠等(李楠等, 2015)研究青钱柳多糖对高脂血症大鼠脂代谢基因表达的影响，结果显示青钱柳多糖可有效降低大鼠肝脏中MDA值。叶振南等(叶振南等, 2014)研究了青钱柳多糖对高脂血症大鼠脂类代谢及抗脂质过氧化作用的影响，结果显示青钱柳多糖对高脂血症大鼠具有降血脂、抗脂质过氧化作用。李磊等(李磊等, 2001)采用超声波萃取，从青钱柳中提取一种多糖复合物，该多糖复合物经动物实验证明为降血糖的有效成分。陈木森等(陈木森等, 2007)对不同采集期的青钱柳叶中多糖含量进行了测定，结果显示青钱柳叶在5～8月的多糖含量为2.19%。Jian-Hua Xie 等(XIE, J H, et al., 2010)从青钱柳叶水提物中分离出青钱柳多糖CPP-1，并对其进行了分析鉴定与抗氧化活性测定，结果表明，CPP-1具有明显清清DPPH自由基作用。青钱柳多糖除具有一定的降血糖作用外，韩澄等(韩澄等, 2009)研究了青钱柳多糖对人胃癌MCC_803细胞生长的影响，结果表明，青钱柳多糖具有抑制人胃癌MCC_803细胞生长的生物活性。

研究表明，酵母中含有的活性成分有一定的稳糖降糖效果。酵母可通过吸收外界环境中的无机铬转化为有机铬，而铬是人体必须的微量元素，可激活胰岛素活性，调节血糖，抑制糖转化为脂肪，形成葡萄糖耐量因子，成为天然血糖调控剂。