[发明专利]一种即食香蕉花的制作方法

权利要求书

1.一种即食香蕉花的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)预处理：选择选择无杂质、无腐烂的香蕉雄花，摘去老硬花瓣，将嫩花瓣清洗干净后切丝；

(2)护色：将香蕉花丝放入护色液中浸泡5-10min；

(3)煮制：将香蕉花丝放入沸水中煮制3-5min；

(4)冷却盐渍：冷却后，加入香蕉花丝质量1/10的食用盐搅拌均匀，盐渍20-30min；

(5)脱盐：将盐渍后的香蕉花丝用流动的水冲洗干净；

(6)拌料：香蕉花丝以100重量份计，加入1-2重量份白砂糖、0.3-0.7重量份白醋、0.5-1.5重量份红辣椒粉、0.01-0.03重量份味精、10-25重量份风味凉拌油，充分搅拌均匀；

(7)真空包装：用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，然后在真空包装机上真空包装。

2.根据权利要求1所述的即食香蕉花的制作方法，其特征在于所述的护色液为质量比为0.3-0.5％的维生素C和0.05-0.15％的氯化钙水溶液的混合物。

3.根据权利要求1所述的即食香蕉花的制作方法，其特征在于所述风味凉拌油，由以下组分制成：50-75重量份营养油、芝麻油20-30份、亚麻籽油5-15份、木瓜籽油5-15份、10-15份香辛料，所述营养油由花生油、山楂、石斛果、枸杞、酸枣仁、生薏米制成，所述花生油的重量与山楂、石斛果、枸杞、酸枣仁、生薏米的总重量比为2:1；所述的香辛料包括花椒、小茴香、陈皮、紫苏、干姜、大葱。