[发明专利]一种椰子汁饮料及其制备工艺

说明书

本发明主要涉及椰汁的制备领域，提供了一种椰子汁饮料及其制备工艺，所述椰汁由以下成分组成：椰子粉、糖浆、食盐、乳化剂、桑葚子、薄荷、牛奶和去离子水混合而成。本发明工艺流程相对简单，各成分含量分配合理，主要通过在椰汁制备的成分中添加桑葚子和薄荷为辅料，在长期食用的过程中，能有效提高人体内各微量元素的含量，提高人体的健康水平；进一步的，通过在成分中添加有薄荷，由于薄荷本身是一种辛凉性发汗解热药，能主治头疼、胸闷等症状，从而促进椰汁的营养价值；同时，薄荷属于凉性，能提高椰汁清凉解渴的目的，而且，该椰汁通过薄荷成分的加入，能有效促进清新口气的目的。

技术领域

本发明主要涉及椰子汁加工的技术领域，具体涉及一种椰子汁饮料及其制备工艺。

背景技术

椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C是营养极为丰富的饮料。

随着人们生活节奏的加快，许多的人，为了追求物质的需要，经常的熬夜、加班、喝酒、抽烟，导致身体逐渐透支，而身体健康的透支，不仅是各种维生素等缺失，同时，人体内的微量元素也是促进人身体健康的重要组成成分；为了满足补充人体体内微量元素的缺失，在本技术领域中，研制出多种不同成分的椰子汁，满足补充人体缺失的微量元素的目的。

在申请人查阅大量文献资料记载后，未有一种椰子汁的配方中，将桑葚和枸杞加入到椰汁内，进行椰汁饮料的生产，而桑葚子和枸杞中，不仅含有大量的人体所需要的微量元素，同时，还含有大量的膳食纤维素、维生素A等，常食用桑葚子、枸杞，不仅能增强人体免疫力，延缓人体衰老，同时能缓解人体眼睛疲劳。

基于上述论述，现提出一种以椰子粉为基料、桑葚子和枸杞为辅料的椰汁饮料，以满足人们对健康需求。

发明内容

本发明主要提供了一种椰子汁饮料及其制备工艺，用以解决上述背景技术中提出的技术问题。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种椰子汁饮料及其制备工艺，其特征在于，所述椰汁由以下成分组成：椰子粉、糖浆、食盐、乳化剂、桑葚子、薄荷、枸杞、牛奶和去离子水混合而成。

优选的，所述椰汁内各成分含量如下所示：75%～80%的椰子粉、5%～8%的糖浆、0.05%～0.1%的食盐、0.3%～0.8%的乳化剂、2%～3%的桑葚子、0.5%～0.8%的薄荷、0.5%～0.8%的枸杞、3%～5%的牛奶和余量的水。

优选的，所述糖浆主要是由70%的白砂糖和30%的麦芽糖，通过在蒸煮锅内，搅拌均匀后，在75℃～85℃的温度下，蒸煮30分钟后，得糖浆。

优选的，所述乳化剂主要是由如下成分组成：3%的阿巴斯甜、6%的甜蜜素、2%的AK-糖、3.5%的果汁稳定剂、1%的食盐、8%的柠檬酸钠、3%的山梨酸钾、2%的色素、22%的柠檬酸、3%的苹果酸、8%的乳酸、0.5%的蔗糖香精和余量水。

优选的，所述乳化剂的主要制作过程如下：

（1）将水倒入到配料锅内，在将阿巴斯甜、AK-糖加入到水中搅拌，在缓慢加热至75℃；

（2）当锅内液体达到75℃左右时，加入液体色素和甜蜜素进行搅拌，搅拌超过3分钟后，在逐一加入果汁稳定剂、食盐、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸和蔗糖香精，变加热边搅拌，当温度超过80℃后，停止加热，利用搅拌棒搅拌20分钟后，封口；

（3）在将其送入到杀菌罐内进行消菌杀毒，在85℃的温度下，持续杀毒20分钟以上；

（4）取出后，将其迅速冷却至35℃以下，在摇匀即可。

优选的，所述椰汁的制备流程如下：