[发明专利]蔬菜冷饼干

说明书

蔬菜冷饼干，涉及食品保存领域，尤其是一种通过低温干燥，保留食品营养物质，提高食品保质期限的蔬菜冷饼干。本发明的蔬菜冷饼干，通过清洗、打浆、切丁、混合、干燥、压制以及包装等步骤制得。本发明的蔬菜冷饼干，利用低温进行干燥，能够在不破坏蔬菜营养的情况下，进行大量脱水，脱水效果好，甚至还能保持蔬菜自身的颜色，大大提高保质期，同时加入普洱茶成分，不但使得饼干含有茶叶香味，还能混入普洱茶的营养物质，提高口感，在食用时，用热水浸泡或直接食用均可，能够为人体快速补充能量，并且通过压制设备进行，大大减小了体积，更加便于运输、储存。

技术领域

本发明涉及食品保存领域，尤其是一种通过低温干燥，保留食品营养物质，提高食品保质期限的蔬菜冷饼干。

背景技术

蔬菜中含有大量的营养物质，是人体摄取维生素和多种微量元素的重要渠道，但是蔬菜中含有大量水分，非常容易腐败、变质，不便于长时间存放，而且由于水分的存在，导致其体积较大，在存放时需要占据大量的空间，不利于大量运输。

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。但是饼干中含有油脂，不利于长期保存，同时其主要营养成分为小麦、油脂和蛋品等，营养结构单一，不利于长期食用。

发明内容

本发明所要解决的就是现有饼干营养结构单一，不利于长期食用的问题，提供一种通过低温干燥，保留食品营养物质，提高食品保质期限的蔬菜冷饼干。

本发明的蔬菜冷饼干，其特征在于该饼干通过以下步骤制得：

1）清洗：将新鲜蔬菜，放入清洗设备内，注入清水，清水水面不低于蔬菜放置的最高点，利用振动频率在300MHz~300GHz的电磁波进行振动清洗，清洗1小时；

2）打浆：取步骤1）中清洗后的蔬菜100质量份，加入2质量份普洱茶，混合后放入搅拌机中搅拌，得到混合浆汁；

3）切丁：取步骤1）中清洗后的蔬菜，切成3x3x3mm的块状，得到蔬菜丁；

4）将步骤2）得到的混合浆汁和步骤3）得到的蔬菜丁进行混合，1质量份蔬菜丁中加入6质量份浆汁；

5）干燥：将步骤4）得到的混合物放入-40℃真空环境中脱水16-24小时，脱水率达到97%；

6）压制：将步骤5）中脱水后的混合物放入压制设备中压制，压制至块状，即可得到蔬菜冷饼干；

7）包装：将步骤6）中经过压制的蔬菜冷饼干进行真空包装，然后利用辐照进行杀菌，即可运输、储藏或食用。

本工艺过程中的清洗方法，相对于传统清洗方法，可以节水40-45%，去污、去农残的效果提高95%，同时还能节省约一半的清洗时间；将蔬菜与普洱茶共同搅拌成浆汁，然后将浆汁混入蔬菜丁中，放入低温冷冻干燥，脱水更充分，不会改变蔬菜中的营养和颜色，通常100kg的蔬菜，经过脱水后仅为2-5kg，还能够大幅度提高保质期至2年，经过脱水的混合蔬菜，利用传统压制设备，将混合蔬菜压制成传统饼干的块状，即可得到蔬菜冷饼干，在食用时，直接用热水浸泡即可，无任何添加剂，属于纯天然食品，也可以直接使用，便于快速补充人体所需的能量，在蔬菜中加入普洱茶成分，使得饼干成品中含有茶叶的清香，以及茶叶中特有的营养物质，不但能够减肥，还能预防“三高”，并且还能提神醒脑。

本发明的蔬菜冷饼干，利用低温进行干燥，能够在不破坏蔬菜营养的情况下，进行大量脱水，脱水效果好，甚至还能保持蔬菜自身的颜色，大大提高保质期，同时加入普洱茶成分，不但使得饼干含有茶叶香味，还能混入普洱茶的营养物质，提高口感，在食用时，用热水浸泡或直接食用均可，能够为人体快速补充能量，并且通过压制设备进行，大大减小了体积，更加便于运输、储存。

具体实施方式