[发明专利]一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，搅拌30-60分钟后加入植物多酚，继续搅拌直到溶液完全澄清得到混合液一；

(2)将酪朊酸钠或明胶80℃下溶解在水中，搅拌30分钟后冷却至室温得到酪朊酸钠溶液或明胶溶液，将步骤(1)所得混合液一分散到酪朊酸钠溶液或明胶溶液中，蒸发除去乙醇，加水补充至蒸发前的体积得到混合液二；

(3)将天然多糖加热到80℃后搅拌溶解30分钟，再加入蔗糖、麦芽糊精、香精、水，搅拌至混合均匀得到糖液；

(4)将步骤(2)所得混合液二和步骤(3)所得糖液混合均匀，喷雾干燥后得到固体颗粒状的高溶解性植物多酚类固体饮料。

2.根据权利要求1所述的一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，乙醇水溶液中乙醇的体积浓度为70～90％，玉米醇溶蛋白在乙醇水溶液中的含量为2～10％(w/v)。

3.根据权利要求2所述的一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，酪朊酸钠溶液或明胶溶液的质量浓度为0.2～1％，混合液一与酪朊酸钠或明胶溶液的体积比为1:3～1:5。

4.根据权利要求3所述的一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，糖液由以下重量百分比的组分组成：天然多糖0.1～0.3％，蔗糖8～10％，麦芽糊精4～10％，香精0.1～0.5％，其余为水，各组分的重量百分比之和为100％。

5.根据权利要求4所述的一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，天然多糖为果胶、海藻酸钠或卡拉胶或它们的混合物。

6.根据权利要求5所述的一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，混合液二与糖液的体积比为1:1。

7.根据权利要求6所述的一种高溶解性植物多酚类固体饮料的制备方法，其特征在于：所述植物多酚为姜黄素、白藜芦醇或者两者的混合物，所述高溶解性植物多酚类固体饮料中的姜黄素的重量百分比为0.3～0.9％，白藜芦醇的重量百分比为0.6～1.2％。