[发明专利]一种梅菜月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种梅菜月饼，其特征在于：该梅菜月饼按以下重量份的原料制成：制皮面团20～30份、油酥面团12～18份、莲蓉3～5份、花生碎4～6份、干梅菜1～3份、去核黑枣1～3份、松子碎1～3份、玫瑰花瓣1～3份、桂花瓣1～3份、白砂糖2～3份。

2.根据权利要求1所述的一种梅菜月饼，其特征在于：该梅菜月饼按以下重量份的原料制成：制皮面团20份、油酥面团12份、莲蓉3份、花生碎4份、干梅菜1份、去核黑枣1份、松子碎1份、玫瑰花瓣1份、桂花瓣1份、白砂糖2份。

3.根据权利要求1～2所述的一种梅菜月饼，其特征在于：该梅菜月饼按以下重量份的原料制成：制皮面团30份、油酥面团18份、莲蓉5份、花生碎6份、干梅菜3份、去核黑枣3份、松子碎3份、玫瑰花瓣3份、桂花瓣3份、白砂糖3份。

4.根据权利要求1～3所述的一种梅菜月饼，其特征在于：该梅菜月饼按以下重量份的原料制成：制皮面团25份、油酥面团16份、莲蓉4份、花生碎5份、干梅菜2份、去核黑枣2份、松子碎2份、玫瑰花瓣2份、桂花瓣2份、白砂糖3份。

5.根据权利要求1～4所述的一种梅菜月饼，其特征在于：所述制皮面团由皮料与面团按0.5:1的比例混合揉制而成。

6.根据权利要求5所述的一种梅菜月饼，其特征在于：所述皮料由中筋面粉、糖浆、食用油、疏松剂以及蜂蜜混合组成，其中中筋面粉：糖浆：食用油：疏松剂：蜂蜜＝9：3:2：0.005：0.4。

7.一种梅菜月饼的制作方法，其特征在于：该方法的具体步骤如下：

S1：使用滚筒将制皮面团压制成薄皮，随后将块状油酥面团包入薄皮中，卷成圆条状，制成月饼面团皮，放置备用；

S2：将黑枣、花生碎、松子碎、干梅菜、玫瑰花瓣以及桂花瓣放入锅中蒸烂并捣成碎泥，白砂糖放入锅中加水，加热融化成糖浆，随后将馅料碎泥放入糖浆中，再添加莲蓉搅拌均匀后，制得月饼馅料，放置备用；

S3：将步骤S1中的月饼面团皮用手掌揿扁成薄饼形，把步骤S2制得的月饼馅料包入薄饼面团中，并将带有馅料的面团放入月饼模具中压制成月饼生坯；

S4：把月饼生坯放入烘烤炉内，炉温保持在200～260℃，烘烤6～7min后出炉；

S5：月饼自然冷却后在其外部包裹一层腊纸，装入包装袋中进行包装。

8.根据权利要求7所述的一种梅菜月饼的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中，糖浆的熬制以竹筷挑出糖丝即可出锅，并在糖浆的熬制过程中不断搅拌。