[发明专利]海洋源氨基酸复合钙粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种海洋源氨基酸复合钙粉的制备方法，包括下列步骤：（1）水产品下脚料清洗；（2）破碎；（3）除盐；（4）初步酸解；（5）微生物发酵降解；（6）酶解；（7）氨基酸复配；（8）干燥；（9）超微粉碎。本发明利用虾壳、蟹壳、鱼骨等海洋生物资源，通过酶解、有机酸、氨基酸复配的制备工艺，制得海洋生物钙粉，其生物利用率高，具有良好的应用前景。本发明在制备工艺中，增加发酵环节，同时采用酶解和酸解相互交替进行的步骤，可以大大提高生物钙粉的提取率和生物利用率。

技术领域

本发明涉及一种海洋生物复合钙粉制备方法，属于生物技术领域。

背景技术

钙是人体必不可少的元素，膳食中钙营养状况与人体生长发育、心血管疾病以及慢性病密切相关，摄入足量的钙对改善骨质疏松症状具有重要的作用，目前钙剂产品主要分为无机钙、有机酸钙、氨基酸钙等类别，研究发现钙的来源不同、存在形式不同对钙的利用率有较大差异，例如王晓峰（2010）等对8种钙制剂在大鼠中的钙吸收情况对比发现，鱼骨钙组制剂的表观吸收率可达93%，优于动物钙制品；张文静（2015）等发现从虾壳中制取的PHC－Ca 有促进钙吸收的效果，其生物利用率优于相同钙含量的柠檬酸钙以及虾壳粉，因此利用海洋生物资源制备钙类产品成为发展的趋势。

浙江沿海海洋资源丰富，特别是虾类、蟹类、鱼类产量较大，然而每年虾壳、蟹壳、鱼骨等下脚料没有进行有效的综合利用，造成资源的巨大浪费。目前市场上生物活性钙产品较少，并没有形成规模，而且海洋生物钙的利用更差。

浙江有多数虾、蟹类、鱼类水产加工企业的下脚料虾壳、蟹壳、鱼骨数量非常多，目前下脚料主要以废弃物或者低值鱼粉的形式处理，造成资源的巨大浪费甚至污染环境，本发明开展虾蟹壳海洋生物钙的提取、产品开发等研究，对浙江省打造“蓝色粮仓”、提升海洋资源利用率和水产加工可持续发展具有重要意义：（1）可以提高海洋资源的综合利用率；（2）丰富目前海洋生物钙产品种类，优化钙剂消费市场；（3）提升水产加工钙源下脚料的高值化。本项目符合海洋精深加工产业的战略，对当前水产加工产业结构的建设具有重要意义，同时可为同行业、类似行业的精深加工利用的研发和技术推广起到示范和带动作用，必将产生巨大的经济、社会效益。

发明内容

现有技术中用海洋原料制备钙粉都是用酶解的方法，但是，其酶解效率低，获得的钙粉产出率低，生物利用率不高。本发明所要解决的技术问题是：提供一种海洋生物复合钙粉制备方法。

本发明提供的海洋源氨基酸复合钙粉的制备方法，包括下列步骤：

（1）水产品下脚料清洗：用清水将水产品下脚料清洗2-3次，然后烘干。

（2）破碎：将烘干的水产品下脚料进行破碎处理，获得10-30目的粉末。

（3）除盐：将步骤（2）获得的产品粉末以1:5质量比的水进行浸泡，浸泡20-60min，浸泡液温度设定为50-100℃，浸泡过程辅助超声。

海洋原料中，其盐分含量都比较高，因此要尽可能去除盐分，以增强酶解效率并降低终产品的含盐量。

（4）初步酸解：将100重量份数的粉末放入3-5倍重量的水中，煮沸30min，冷却到30-35℃，加入10-15重量份数的有机酸。本发明应用了初步酸解的步骤，将海洋原料煮熟后，进行初步酸解，利于后面步骤的微生物发酵。

（5）微生物发酵降解：将初步酸解后的原料升温到35-40℃，加入地衣芽胞杆菌、双歧杆菌和枯草芽孢杆菌菌种0.03-0.06份，充分拌匀，发酵1-2天。

本发明将微生物发酵应用到生物钙粉的制备中，并完善了其作用和功效，一方面是利用微生物将原料中的钙元素析出，即达到原料脱钙的目的，同时，利用相关的微生物在发酵过程中产生各种蛋白酶和水解酶，进一步将原料酶解。例如，地衣芽胞杆菌和枯草芽孢杆菌都可以产生各种蛋白酶，其发酵过程产生的蛋白酶和下面的步骤（6）中加入的各种酶一块更好的将原料酶解。