[发明专利]一种紫薯凉皮

说明书

本发明公开一种紫薯凉皮，属于面食类领域。该技术包括的具体步骤有：蒸紫薯、打紫薯汁、和面、揉面团、过滤淀粉水、搅拌淀粉水、蒸凉皮、取凉皮、煮面筋。本发明制作一种紫薯凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，紫薯为辅料制作而成。具有营养丰富、绿色健康的特点。

技术领域

本发明涉及一种紫薯凉皮，属面食类领域。

背景技术

随着社会的不断发展，人们对生活的质量要求越来越高。饮食生活都趋向营养的、健康的。本发明制作一种紫薯凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，紫薯为辅料制作而成的。具有营养丰富、绿色健康的特点。

发明内容

本发明在于制作一种紫薯凉皮。解决上述问题的技术方法是这样的：1、蒸紫薯：紫薯清洗后，蒸熟放凉；2、打紫薯汁：将熟紫薯切成段加水用搅拌机打成紫薯汁；3、和面：将紫薯汁适量加盐水，倒入面粉容器中，揉成面团；4、揉面团：适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加紫薯汁揉下一次。一直揉至有少许面筋；5、过滤淀粉水：将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；6、搅拌淀粉水：经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，将上面的水轻轻倒去。用筷子将淀粉水搅拌均匀；7、蒸凉皮：取一个深批萨盘，倒入薄薄的一层面糊，锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就蒸好了；8、取凉皮 : 用夹子夹批萨盘。将批萨盘放在冷水中，轻轻一揭、凉皮就下来了。将凉皮放在涂过油的案板上，如此重复至所有凉皮做好；9、煮面筋：将面筋用水煮熟，大约煮 10分钟左右，将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。