[发明专利]一种供糖尿病人群食用的鸡蛋以及生产方法

说明书

本发明提供一种供糖尿病人群食用的鸡蛋，所述鸡蛋，每100克鸡蛋中三价铬含量为50~80微克，牛磺酸1560毫克，精氨酸、亮氨酸、谷氨酸、鸟氨酸、总含量为2615毫克；每100克鸡蛋中含β—胡萝卜素188微克、V_E1.706毫克、V_C0.7毫克；每1000克鸡蛋中含V_B13.74毫克、B₂4.5毫克、B₆1.6毫克、B₁₂84.7微克、叶酸（V_B9）2.25毫克、泛酸（V_B5）114毫克；每100克鸡蛋中大豆卵磷脂7.6克；每100鸡蛋含不饱和脂肪酸20585.43毫克。本发明生产的鸡蛋，能够促使糖尿病人群血糖平衡，调节稳定降低空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白。

技术领域

本发明提供一种供糖尿病人群食用的鸡蛋以及生产方法，属于食品技术领域。

背景技术

1、三价铬增强β细胞的数目和功能，促进胰岛素的合成与分泌，提高胰岛素受体亲和力。能够通过精确的靶向作用，达到血糖平衡调节。很多医生、专家给糖尿病患者开处方砒啶甲酸铬口服就是这一原理。三价铬被糖尿病学术界誉为“矿物胰岛素”，对治疗糖尿病患者的病情和预防、延缓及稳定改善并发症大有益处。

2、糖尿病时牛磺酸的应用不受胰岛细胞损伤的影响，因为牛磺酸除加强促胰岛素分泌物的敏感外，还具有胰岛素样作用。因此，牛磺酸可以代替或加强胰岛素的作用。与牛磺酸类似，精氨酸、亮氨酸、谷氨酸、鸟氨酸也具有胰岛素样作用，只是他们在细胞之内作为胰岛素作用的细胞内调节物，介导胰岛素的作用。因此，氨基酸的摄取能够增加糖尿病患者的胰岛血糖素水平。

3、糖尿病人群平时要多吃蔬菜和水果，多补充维生素对控制病情有益，糖尿病人要特别补充β-胡萝卜素、B族维生素和维生素C、E的摄入。β-胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A，有保肝明目的作用，有糖尿病眼病的糖友要补充，V_C可以降低血浆脂质过氧化物，降低总胆固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白胆固醇，缓解微量蛋白尿及早期的糖尿病性视网膜病变。糖尿病患者每天要补充V_E100~200mg，预防心脑血管疾病。V_B1、V_B2、V_B6、V_B12等B族维生素是糖代谢的辅酶主要成分，也可辅助治疗多发性神经炎，糖尿病人群也应该适当补充。

卵磷脂是糖尿病患者的营养品，如果患者体内卵磷脂不足会导致胰脏机能下降，从而导致其无法正常分泌充足的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中去。细胞中葡萄糖的损失是造成糖尿病病症的基本原因之一，如果患者每天服用20克以上的卵磷脂，那么便能有效的防止糖尿病的发生。

但现有的普通鸡蛋存在以下不足：

（1）不含三价铬元素；

（2）不含牛磺酸，精氨酸、亮氨酸、谷氨酸、鸟氨酸含量极低；

（3）β-胡萝卜素、V_C、V_E和B族维生素含量极低；

（4）卵磷脂含量极低，几乎是零。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供一种供糖尿病人群食用的鸡蛋以及生产方法

，以实现以下发明目的：

（1）本发明生产的鸡蛋含有三价铬元素；

（2）本发明生产的鸡蛋含牛磺酸，提高鸡蛋中精氨酸、亮氨酸、谷氨酸、鸟氨酸含量；

（3）提高鸡蛋中β-胡萝卜素、V_C、V_E和B族维生素含量；

（4）提高鸡蛋中卵磷脂含量。