[发明专利]一种小枣发酵多糖及其制备方法和用途

说明书

本发明公开了一种小枣发酵多糖及其制备方法和用途，以乐陵小枣为原料，经酵母发酵后水提醇沉、Sevage法脱蛋白，冷冻干燥得发酵多糖，通过缓解体力疲劳功能的动物实验，证明灌胃一定剂量的多糖液可延长小鼠力竭游泳时间，提高小鼠肝糖原(HG)、肌糖原含量(MG)，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH‑Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低小鼠的血乳酸(LD)、血尿素氮(BUN)含量，肌酸激酶(CK)活力，可确立发酵多糖的抗疲劳作用，为功能性食品的研发提供一定的依据。

技术领域

本发明涉及发酵多糖，尤其涉及一种小枣发酵多糖及其制备方法和用途。

背景技术

体力疲劳又叫躯体性疲劳，当机体长时间从事繁重紧张的体力劳动时，会有大量的代谢物在体内积聚，刺激人体组织细胞和神经系统，使人产生疲劳感。缓解体力疲劳就是通过一些方法手段来缓解这种疲劳的感觉，从而使人感觉轻松。金丝小枣(Ziziphusjujuba)隶属于鼠李科枣属植物，至今已有3000多年的栽培历史，风味甘美，营养丰富，含有多糖、环磷酸腺苷、生物碱类、皂苷类、黄酮类等，是传统的药食兼用佳品。枣多糖有抗氧化、抗肿瘤、降低血糖和血脂、延缓机体衰老、增强免疫力、保肝等药理功效。

目前，CN106397621A公开一种广枣多糖制取工艺，用纤维素复合酶辅助热水提取多糖，CN102086237A公开利用红枣制取枣多糖的方法及枣多糖，用微波加热除杂的方式辅助热水提取多糖，CN103880973A公开一种木枣多糖及其制备方法，用酶解、超声波辅助热水提取多糖并用DEAE-52纤维素柱和SephadexG-100葡聚糖凝胶柱联用的方法纯化多糖，CN104277136A公开黄河滩枣多糖其提取精致方法及应用，用超生波辅助热水提取多糖的同时做了体外抗氧化活性评价，体外抗肿瘤活性评价，保肝实验研究。对于枣多糖的研究主要集中在利用酶解、超声波、微波辅助热水提取多糖以及纯化阶段。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供小枣发酵多糖及其制备方法和用途。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种小枣发酵多糖的制备方法，将新鲜小枣去核打浆后，按质量百分比添加0.6％～1.5％的酵母菌进行发酵，设定摇床温度为36～38℃，转速为120～180r/min，发酵时间6～8h；采用热水浸提法提取发酵多糖，按质量料液比1:2～1:5，水浴温度75℃～85℃，浸提时间1.5h～3h，浸提2次，用质量百分比浓度95％的乙醇醇沉，离心后收集沉淀，蒸馏水复溶后用Sevage法脱蛋白1～3次，冷冻干燥得发酵多糖。

所述小枣为乐陵小枣。

上述小枣发酵多糖的制备方法制备的发酵多糖。

上述发酵多糖在缓解体力疲劳中的用途。

本发明的有益效果是：以乐陵小枣为原料，经酵母菌发酵后提取得发酵多糖，通过缓解体力疲劳功能的动物实验，证明发酵多糖具有抗疲劳作用，为功能性食品的研发提供一定的理论依据。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明：

本发明的小枣发酵多糖的制备方法，将新鲜小枣去核打浆后，按质量百分比添加0.6％～1.5％的酵母菌进行发酵，设定摇床温度为36～38℃，转速为120～180r/min，发酵时间6～8h，采用热水浸提法提取发酵多糖，按质量料液比1:2～1:5，水浴温度75℃～85℃，浸提时间1.5h～3h，浸提2次，用质量百分比浓度95％的乙醇醇沉，离心后收集沉淀，蒸馏水复溶后用Sevage法脱蛋白1～3次，冷冻干燥得发酵多糖。

优选，所述小枣为乐陵小枣。

上述小枣发酵多糖的制备方法制备的发酵多糖。

上述发酵多糖在缓解体力疲劳中的用途。