[发明专利]改良的纳米级大米淀粉的生产方法

说明书

本发明提供了一种改良的纳米级大米淀粉的生产方法。它解决了现有制备方法中采用传统的粉碎方式，制备时间长，生产成本高等技术问题。本改良的纳米级大米淀粉的生产方法，生产的原料为大米，包括如下步骤：a、大米淀粉的制备；b、均质处理；d、粉碎；e、检测。本发明具有生产成本低的优点。

技术领域

本发明涉及一种改良的纳米级大米淀粉的生产方法。

背景技术

大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。

经检索，如中国专利文献公开了一种纳米淀粉微球的制备方法【申请号：201510151917.6；公开号：CN 104785179A】。这种纳米淀粉微球的制备方法，包括如下步骤：(1)将直链淀粉溶于碱溶液中，搅拌得悬液；(2)冷冻步骤(1)得到的悬液至完全结冰；(3)融化步骤(2)得到的产物，得淀粉溶液；(4)透析步骤(3)得到的淀粉溶液，得淀粉分散液；(5)过滤步骤(4)得到的淀粉分散液，干燥后即可得到所述纳米淀粉微球。

该专利中公开的制备方法虽然制备得到的纳米淀粉微球产品纯度高，但是，该制备方法中采用传统的粉碎方式，制备时间长，生产成本高，因此，设计出一种改良的纳米级大米淀粉的生产方法是很有必要的。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种改良的纳米级大米淀粉的生产方法，该生产方法具有生产成本低的特点。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：改良的纳米级大米淀粉的生产方法，生产的原料为大米，其特征在于，包括如下步骤：

a、大米淀粉的制备：首先将大米在0.8％氢氧化钠水溶液中浸泡16-20h，每4h搅拌一下，倒去浸泡液，打浆机打浆后过胶体磨，再用0.8％氢氧化钠水溶液浸泡12-16h后倒去浸泡液，加入去离子水，离心分离，倒去上清液，重复清洗3-5次；最后一次加入去离子水后，调节PH值到中性，离心分离，所得沉淀即为大米淀粉；

b、均质处理：采用纳米超高压均质机将制备的大米淀粉浆液在50-90MPa进行一级均质处理，将一级均质处理后的大米淀粉浆液用微射流均质机在160-240MPa进行二级均质处理；

c、喷雾干燥：通过喷雾塔对物料进行喷雾干燥，进风温度240-260℃，出风温度60-80℃；

d、粉碎：通过气流粉碎机对喷雾干燥后的大米淀粉进行粉碎；

e、检测：检测所得淀粉的粒径。

采用以上方法，通过干法粉碎与湿法粉碎相结合，取代了传统的粉碎方式，可大大节省生产所需时间，生产成本低。