[发明专利]一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素及其制备工艺

权利要求书

1.一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素，其特征在于：该猕猴桃酵素由下列重量份的原料制成：猕猴桃60～80份、丝瓜40～50份、甘草2～8份、枸杞2～8份、葛根5～10份、当归5～10份、芦荟5～10份、玫瑰5～10份、白芷5～10份、白术5～10份、白芨5～10份、白茯苓10～15份、苹果20～30份、白芍5～10份、白蔹5～10份，柠檬5～10份、蜂蜜10～20份、冰糖5～10份、盐1～4份和益生菌10～15份。

2.根据权利要求1所述的一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素，其特征在于：所述益生菌包括酵母菌、乳酸杆菌和醋酸杆菌。

3.根据权利要求2所述的一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素，其特征在于：所述酵母菌、乳酸杆菌和醋酸杆菌按重量比，各自占比4：3：3。

4.一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

步骤1：煎汁调配，将配方量的甘草、枸杞、葛根、当归、芦荟、白芷、白术、白芨、白茯苓、白芍、白蔹和玫瑰称好后加3倍体积的纯净水煎煮2～3小时，弃去料渣，得煎汤，并趁热加入配方量的冰糖；

步骤2：破碎下罐：按比例将新鲜的猕猴桃、柠檬、苹果、丝瓜洗净，沥干后在紫外线辐照灭菌设备中杀菌，将杀菌后原料切块、加入相应比例的水打浆，其中柠檬、苹果需去皮去籽，待步骤1中调配的煎汤温度降到40℃以下后，将煎汤加入到鲜果糊中，搅拌均匀得到煎汁鲜果糊；

步骤3：发酵前处理：向步骤2中的得到的煎汁鲜果糊中加入已经灭活处理的果胶酶，果胶酶加入量为1600U/g，果胶酶多糖含量是2.5％，混合均匀后经灭菌处理，得到无菌鲜果酶解液；

步骤4：初期发酵：按配方量向步骤3中的无菌鲜果酶解液中接入酵母菌，通无菌空气搅拌50-60min后在26℃度恒温室初期发酵30天，每天搅拌两次，发酵结束后过100～200目筛即得一次滤液；

步骤5：深层发酵：按配方量向步骤4中的初期发酵滤液中接入乳酸杆菌，22℃～25℃、密封条件下深层发酵60天；

步骤6：储存发酵：将步骤5中发酵液通入无菌空气，按配方量向步骤5中的发酵液接入醋酸杆菌，并加入配方量的蜂蜜和盐，密封罐口，22℃～25℃发酵25～30天，待pH值降至3.5～4.5下即发酵结束，精滤后弃去酵渣后即为酵素原液；

步骤7：步骤6中的酵素液再经检验合格、罐装，即得活血淡斑美肤猕猴桃酵素。

5.根据权利要求4所述的一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤2中鲜果切块之前加入护色溶液进入护色处理5～6小时，所述护色溶液由柠檬酸和水按质量比5～10:100混合制得。

6.根据权利要求4所述的一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤3中的酶解处理时间为2.5h，酶解温度为40℃，pH值为4.5～6.0。