[发明专利]人参膳食纤维粉及其制备方法、人参膳食纤维饮料及其制备方法

说明书

人参膳食纤维粉的制备方法包括如下步骤：将酶解后的人参渣混合物在室温下依次进行离心以及抽滤得到滤液；将滤液在70～72℃的温度下减压浓缩得到浓缩液；加入与浓缩液体积比为4～4.2:1的温度为58～62℃的无水乙醇混合后得到第三混合物；将第三混合物震荡后在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参膳食纤维粗粉；将人参膳食纤维粗粉制作成人参膳食纤维粉。人参膳食纤维粉，通过上述的人参膳食纤维粉的制备方法制得。这种人参膳食纤维粉及其制备方法具有很高的经济效益，并且其制作的过程安全性很好，使得这种人参膳食纤维粉具有很高的食用安全性，并且利用人参药渣作为原料，使其具有丰富的营养成分。

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，且特别涉及一种人参膳食纤维粉及其制备方法、人参膳食纤维饮料及其制备方法。

背景技术

现有技术标准《食品中膳食纤维的测定》(GB5009.88-2014)采用化学试剂和工业酶制剂，如三羟甲基氨基甲烷，2-(N-吗琳代)乙烷磺酸，冰乙酸，丙酮，热稳定a-淀粉酶液(CAS:9000-85-5),蛋白酶液(CAS:9014-01-1)和淀粉葡萄糖苷酶液(CAS:9032-08-0)等进行人参膳食纤维的提取，试剂安全级别低，不能进行食品成分的制备。

现有技术中，《一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法》(授权公告号CN103598655 B)中，添加了柠檬酸、Vc、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、CMC-Na等多种食品添加剂，功能成分混合在一起，不易于控制产品品质，产品功效易受影响。

现有膳食纤维固体饮料营养成分较低，缺乏含有多种糖分、蛋白质、人体必须氨基酸及微量元素的高营养膳食纤维食品。现有授权专利《一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法》(授权公告号CN 103598655 B)，《一种复合膳食纤维固体饮料及其制备方法》(授权公告号CN 103948137 B)中，现有膳食纤维固体饮料的保健功效局限在传统的低热量、降血糖等方面。而这些性质都是植物膳食纤维普遍具有的功效，不能满足不同人群对营养全面，同时具有抗氧化等生理作用的优质膳食纤维食品的功效需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种人参膳食纤维粉，这种人参膳食纤维粉具有原料成本低，技术可操作性强，并且营养丰富的优点。

本发明的另一目的在于提供一种人参膳食纤维粉的制备方法，以提供一种经济、安全的方式对人参药渣进行充分利用。

本发明的另一目的在于提供一种人参膳食纤维饮料，这种人参膳食纤维饮料具有原料成本低，技术可操作性强，并且营养丰富的优点。

本发明的另一目的在于提供一种人参膳食纤维饮料的制备方法，以提供一种经济、安全的方式对人参药渣进行充分利用。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种人参膳食纤维粉的制备方法，包括如下步骤：

将酶解后的人参渣混合物在室温下依次进行离心以及抽滤得到滤液；

将滤液在70～72℃的温度下减压浓缩得到浓缩液；

加入与浓缩液体积比为4～4.2:1的温度为58～62℃的无水乙醇混合后得到第三混合物；

将第三混合物震荡后在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；

将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参膳食纤维粗粉；

将人参膳食纤维粗粉制作成人参膳食纤维粉。

本发明还提出一种人参膳食纤维粉，这种人参膳食纤维粉通过上述人参膳食纤维饮料的制备方法制得。

本发明还提出了一种人参膳食纤维饮料的制备方法，其包括：