[发明专利]一种高有机硒含量的堇叶碎米荠硒多肽的制备方法

说明书

一种高有机硒含量的堇叶碎米荠硒多肽的制备方法，包括如下步骤：S1、原料预处理：选取碎米荠干粉作为生产原料，经乙醇浸泡脱色，过滤、去除杂质，再经纤维素酶与果胶酶的混合物预处理后获得酶解产物、备用；S2、双酶复合酶解：向经过步骤S1预处理后的上清液中先加入碱性蛋白酶酶解，灭酶、冷却至50℃，用盐酸调节pH至，加入中性蛋白酶，酶解，获得酶解液；S3、灭酶、分离肽液：将酶解液煮沸，使酶灭活，静置，下层即为清亮透明的肽液。其优点是：以堇叶碎米荠为核心原料，使用纤维素酶与果胶酶在酶解前进行预处理，有效去除碎米荠中杂质，提高碎米荠的蛋白提取率；再用双酶分步酶解法酶解，硒多肽含量较高，分子量较小。

技术领域

本发明生物技术领域，具体地说是一种高有机硒含量的堇叶碎米荠硒多肽的制备方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、防癌抗癌等多种功能。目前，已经证实硒缺乏与克山病和大骨节病的发生紧密相关。此外，国内外大量流行病学研究发现硒缺乏与心血管疾病、肿瘤的发生发展以及肝脏疾病有潜在的相关性。硒的形态常分为有机硒和无机硒。无机硒包括亚硒酸盐、硒酸盐、硒化物和元素硒，有机硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸、酵母硒、硒蛋白等。目前市场上的补硒制剂多以无机硒为主，无机硒超过一定剂量对身体会产生明显的毒性，导致头发与指甲脱落及肝肾毒性。而第二代补硒制剂以酵母硒为主的有机硒其毒性较无机硒明显降低，但是由于其主要成分是硒代蛋氨酸，含有较高的嘌呤，长期服用具有痛风的潜在风险。植物硒蛋白作为新一代的补硒产品具有明显的安全性优势和功能效果，然而其作为生物大分子在体内需要进行消化才能吸收，使其生物利用度收到限制。因此如何找到活性高、毒性低、吸收效率强的小分子补硒制剂成为目前研究的热点和硒产业升级急需解决的问题。大量的研究表明小分子多肽可以直接被人体肠道吸收，且比蛋白质和氨基酸的吸收效果更好。一是，克服了蛋白质分子的生物利用度问题，二是克服了补充氨基酸对肠道渗透压改变而引起的副作用问题。由此可见，对于硒蛋白来讲，小分子硒多肽更易被吸收利用。

堇叶碎米荠是十字花科碎米荠属植物，一年生或多年生草本，是一种天然的野菜资源。因产于有“世界硒都”之称的湖北省恩施市，且具有超富集硒的作用，可将无机硒转化为有机硒，而闻名遐迩，故也称之为恩施堇叶碎米荠，是恩施特色的聚硒植物资源。

堇叶碎米荠是恩施州地方百姓长期习用的蔬菜，它具有清热祛湿，健胃止泻、活血化痰之功效，民间多用于改善妇女经血不调，小儿咳嗽，腹泻等。由于其鲜嫩美味，营养丰富，有益健康，因此是原产地居民餐桌上非常珍惜的一种美味佳肴。

堇叶碎米荠含有丰富的水分、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、维生素、纤维素以及多种人体必须的微量元素，其中蛋白质含量高达17-21.5％，含有17种氨基酸，必须氨基酸含量可达7.90-8.03％，钙磷等人体必须的常量元素含量高达2.87-3.42％、0.35-0.43％。堇叶碎米荠含有丰富的叶绿素，多酚类物质、维生素C，特别是堇叶碎米荠还具有超强的富硒能力，硒与碎米荠中有效成份能够有机结合，野生条件下，在富硒土壤中生长，其叶中的硒含量可达300mg/kg以上，使其在清除DPPH超氧自由基、羟自由基，抑制脂质过氧化方面有很好的能力和表现，是一种高效、优良的天然有机硒源，对人体营养与健康发挥重要的功能，它不仅是一种珍稀野生蔬菜，更是一种不可多得的功能性食品和硒补充剂，开发利用价值很大。

鉴于堇叶碎米荠较高的蛋白质含量和超聚硒能力及特殊的功能，因此对其活性硒蛋白和硒多肽的分离制备，将大大促进其应用和产业化进程，对整个硒产业的发展提升有更好的推动作用。而如何提高分离效率与有机硒含量，降低工业成本，是目前亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明为了解决上述技术缺陷，提供可工业化生产、且碎米荠硒多肽提取率高的一种高有机硒含量的堇叶碎米荠硒多肽的制备方法。

一种高有机硒含量的堇叶碎米荠硒多肽的制备方法，包括如下步骤：