[发明专利]一种九华曲毫绿茶的制作方法

说明书

本发明涉及一种九华曲毫绿茶的制作方法，其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶。本发明制作的九华曲毫绿茶，外形色泽翠绿，弯曲显金毫，并且本发明不仅实现九华曲毫绿茶智能化分级，而且分级高效精准，生产成本降低60％左右。

技术领域

本发明涉及绿茶加工制作领域，具体是涉及一种九华曲毫绿茶的制作方法。

背景技术

九华山位于皖南池州市，不但是我国四大佛教圣地之一，而且也是我国绿茶主要产区。目前九华山及周边地区，主要加工制作烘青绿茶、炒青绿茶、针形绿茶等。由于高挡名优茶品种少，故而其经济效益不高，影响了当地茶产业发展。为了促进九华山名优茶发展，带动茶农增收和茶企增效，特创新制茶工艺发明了一种曲毫绿茶的制作方法，因此茶产于九华山周边地区，故称为九华曲毫绿茶。釆用该工艺制作的九华曲毫绿茶，外形色泽翠绿，弯曲显金毫，冲泡后汤色绿黄清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，含有淡雅的“兰花香”，属于色香味形风味独特的高挡名优绿茶。

发明内容

本发明提供了一种九华曲毫绿茶的制作方法，该方法制得的曲毫绿茶，外形弯曲显金毫，色泽翠绿，具有“兰花香”雅香，是一种高档优质绿茶。

实施方案：

一种九华曲毫绿茶的制作方法，其特征在于其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶，具体包括：

（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600-800米的高山茶园鲜叶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展为主的芽叶；

（2）加湿摊青：将釆回芽叶输入超声波加湿器摊青机，薄摊3-6公分，每隔15-20分钟加湿一次，作常温摊青1-3小时；

（3）蒸汽脱水杀青：将加湿清洗后芽叶输入蒸青脱水冷却联合机进行杀青，蒸汽杀青温度为240-250℃，杀青时间6-8分钟；

（4）加酶揉捻：将杀青后芽叶输入揉捻机，加入重量比为0.5-0.6%葡萄糖淀粉酶，揉捻10-15分钟，其中轻揉2-3分钟，加压1/4重揉6-9分钟，松压揉2-3分钟；

（5）电热滚形：将加酶揉捻后的芽叶输入特制具有“螺旋曲状”导叶筋的电热滚形机，电热滚形温度为120-130℃，时间5-7分钟，滚制初步弯曲状；

（6）电炒制形：将电热滚形后芽叶输入双锅曲毫炒干机，以85-90℃电热温度，电炒制形15-20分钟；

（7）烘焙紧形：将电炒制形后芽叶输入电热烘焙机，以86-90℃的温度烘焙6-8分钟；

（8）抖筛选毫：将烘焙紧形芽叶输入配有一面“凹凸形”八目筛网的振动抖筛机，使茶叶芽毫在筛网上呈蹦跳的抛动方式抖筛选毫，同时还利用自动刮筛装置，将挂在网孔上的茶梗、茶卜，刮断筛落以实现高效清网选毫；

（9）风选提毫：将抖筛选毫的芽叶输入电磁振动风选机进行风选提毫。提毫时先使用电磁振动筛提毫，再采用浮扬吹风选方式去杂物，使其提毫匀净度良好；

（10）电磁烘毫：将提毫后的芽叶输入网状电磁烘干机，以95-100℃温度，电磁烘毫10-12分钟，烘干至含水率≤5.5%；

（11）智能色选分级：将电磁烘毫后的芽叶输入茶叶智能色选机，利用智能识别系统的“多维空间算法”，依据茶芽毫形状大小、粗细、长短的差异进行分级。

进一步的，所述双锅曲毫炒干机炒手的炒动幅度设定为50度孤度，炒手板的炒动频率定为每分钟炒动35次。