[发明专利]一种榛子油的制备方法及应用

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种榛子油的制备方法及应用，榛子油的制备方法包括：将榛子在115℃‑125℃下蒸炒；入榨温度115℃‑125℃；生产出来的榛子油，降温至18℃保存；具体包括：原料挑选，破碎，蒸炒，压榨，毛油降温，物理过滤等。本发明的制备方法，生产简单，节能降耗，出油率高，降低了生产成本；本发明从而提高了制造和生产成本，(蒸炒压榨法)比现有技术生榨，提高出油率28％左右。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种榛子油的制备方法及应用。

背景技术

榛子本身富含油脂，主要成分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈烯酸、棕榈酸等。其中不饱和脂肪酸高达90％以上，以油酸居首位，其含量约为72％～82％，可媲美橄榄油。其所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36％，另外榛子油具有人体所需的8种氨基酸其含量远远高过于核桃，榛子油里有优质的天然“脑黄金”的DHA，可以提高记忆力，改善视神经，具有独特的滋补、营养、保健作用。榛子果仁的含油量较高，已有技术中，多采用压榨法，也有少数是用溶剂法。压榨法制取榛子油大都采用，生榨，该类压榨，榨油率低，出油率32％，榛子香味不突出。溶剂法是用有机溶剂浸泡榛子粉提出榛子油后分离溶剂，但分离出的榛子油有溶剂残留，溶剂残留有害人体健康，存在严重安全隐患。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种榛子油的制备方法及应用。

本发明是这样实现的，一种榛子油的制备方法，所述榛子油的制备方法包括：

将榛子在115℃-125℃下蒸炒；入榨温度115℃-125℃；生产出来的榛子油，降温至18℃保存。

进一步，所述榛子油的制备方法具体包括：

原料挑选；先把脱完壳的榛子仁进行人工挑选，把霉变，虫咬仁，瘪仁，全部挑选出来备用；

破碎：采用机械将将榛子原料破碎成颗粒，破碎达到粒径2mm左右；

蒸炒：利用机械炒制在115℃-125℃下加入10％的水，炒制35～45min；

压榨：利用物理力的挤压，将原料里的油进行分离，入榨温度115℃-125℃；

毛油降温：生产出来的榛子油，降温保存，温度为18℃；

物理过滤：利用物理过滤方式，将油脂里面的胶体类物质分离出来，得到纯正的榛子油；过滤压力≤0.3mpa。

进一步，物理抛光过滤：采用高密度的植物纤维做抛光过滤，采用270g滤纸板，抛光过滤压力≤0.25mpa；

将物理抛光过滤后的榛子油检测合格后，进行灌装，包装，入0～6℃保鲜库贮藏。

本发明的另一目的在于提供一种如榛子油。

本发明的另一目的在于提供一种利用上述的榛子油制备的比萨。

本发明的另一目的在于提供一种利用上述的榛子油制备的面包。

本发明的优点及积极效果为：

本发明的制备方法，生产简单，比生榨出油率高28％左右，提高了榛子油的香味，保证了榛子油的营养。本发明的制备方法不需要有机溶剂，无残留，方便简单易行，适用于大规模工业化生产。

附图说明

图1是本发明实施例提供的榛子油的制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。