[发明专利]一种天然辣木油甜橙香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201810011279.1 | 申请日： | 2018-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN108523086A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 刘华勇;陈国慧;古坚银;邓惠方 | 申请（专利权）人： | 贵州省香瑞莱香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/29 | 分类号： | A23L27/29 |
| 代理公司： | 芜湖思诚知识产权代理有限公司 34138 | 代理人： | 崔金 |
| 地址： | 556407 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甜橙香精 辣木油 制备 甜橙油 甜橙 食品加工领域 大豆磷脂 分离提取 高档食品 原料组成 直接添加 节能型 辣木籽 重量份 保质期 变味 冷榨 酶法 变色 调配 新鲜 生产 | ||
1.一种天然辣木油甜橙香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
辣木籽油 90-100份
甜橙油 2-7份
大豆磷脂 0.2-0.8份。
2.根据权利要求1所述的天然辣木油甜橙香精，其特征在于，由以下重量份的
原料组成：
辣木籽油 95份
甜橙油 4.5份
大豆磷脂 0.5份。
3.一种如权利要求1-2任一项所述的天然辣木油甜橙香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)辣木籽油的制备；
(2)按配方称取辣木籽油、甜橙油以及大豆磷脂进行混合调配；
(3)进行高速剪切搅拌即可制成天然辣木油甜橙香精。
4.根据权利要求3所述的天然辣木油甜橙香精的制备方法，其特征在于，所述辣木籽油的制备方法如下：
(1)预处理
a、将脱壳的辣木籽仁，经粉碎机粉碎，放入高压灭菌锅中蒸汽处理；
b、在100℃下蒸汽处理20min；
(2)浸提
将上述预处理的辣木籽仁按质量百分比1：6加入蒸馏水，搅匀后，置于多功能破壁机中破壁2min，调节pH至碱性，浸提；
(3)酶解
a、将步骤(2)中的浸提液加入总浸提液质量的2.6％蛋白酶，开始酶解；
b、在温度65℃下酶解18h；
(4)高温灭酶
在95℃下将步骤(3)中的酶解液灭酶15min；
(5)离心分离
采用离心分离，离心条件为离心分离转速为3000-4000r/min，离心时间10-15min，取上清液即为游离的辣木籽油。
5.根据权利要求3所述的天然辣木油甜橙香精的制备方法，其特征在于，所述甜橙油采用常规的冷榨法制备而成。
6.根据权利要求3所述的天然辣木油甜橙香精的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中高速剪切搅拌速率为20000r/min。
7.根据权利要求4所述的天然辣木油甜橙香精的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中调节pH至碱性，具体pH为7.5-8.0，浸提时间为60min。
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