[发明专利]新鲜蒜米的家庭日用保鲜方法

说明书

本发明公开了一种新鲜蒜米的家庭日用保鲜方法，属于日常生活领域，以解决新鲜蒜米容易风干、发芽，甚至腐烂变质的问题。本发明方法将大蒜依次经过去剥皮、蒜米挑拣分级、流水清洗、消毒处理、吹干水分、包装、储存步骤完成。本发明方法保鲜的蒜米，在－1.5℃可储存60天以上色味不变，新鲜如初、方便了消费者的日常生活。

技术领域

本发明属于日常生活领域，具体涉及一种新鲜蒜米的家庭日用保鲜方法。

背景技术

人们在日常生活中对大蒜的采购习惯不是一头几头，而是十几头甚至一辫，在城市家庭储藏室或伙房因温度高会容易风干、发芽，甚至腐烂变质，散发大蒜自身刺激性异味、不卫生。

大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏、机械冷库冷藏等方法。

一、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选晾晒，最后选择大小一致大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

二、堆藏法：大蒜收获后，挑选晾晒，使大蒜全部干燥，然后转移到贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

三、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。严格挑选无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏选用砻糠作覆盖物，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

以上的三种方法存在储藏量和储藏期受限制，温度、干湿度难以控制等缺陷。

四、辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。抑制新陈代谢。操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

五、化学药剂处理贮藏：方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素（对人畜毒性低）加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。

以上两种方法不利于食品安全。

以上大蒜的储藏方法适用种植大户、蔬菜公司、物流仓储。

发明内容

本发明的目的是提供一种新鲜蒜米的家庭日用保鲜方法，以解决新鲜蒜米容易风干、发芽，甚至腐烂变质的问题。

本发明技术方案如下：一种新鲜蒜米的家庭日用保鲜方法，包括如下步骤：

（１）、大蒜去皮：将收购的大蒜剥去蒜皮，

（2）、蒜米分级：将剥好的蒜米按其大小逐个挑选分级，并剔除破损、伤残的蒜米；

（3）、漂洗：用清水反复漂洗；

（4）、热水烫洗、消毒：用摄氏94-96℃的热水烫洗，然后将漂洗干净的蒜米用浓盐水浸泡；

（5）、风干：吹干蒜米表面的水分、冷却。

进一步地，所述步骤（1）中去蒜皮后的蒜米放置时间不超过12小时。

进一步地，所述步骤（4）中浓盐水浸泡时间为10分钟。

进一步地，所述步骤（5）中采用－1.5℃—-2℃恒温冷却。

进一步地，它还包括包装步骤，第一种方式是在所述风干步骤后进行包装，将冷却后的蒜米按要求的重量装入食用包装玻璃瓶，同时放入袋装保鲜剂后密封，－２℃～－１．５℃恒温储存。

第二种方式是在所述风干步骤后进行包装，将冷却后的蒜米按要求的重量装入真空包装袋中，装袋后用真空机抽真空密封，－２℃～－１．５℃恒温储存。

本发明特点如下：