[发明专利]阻气层叠体及其制造方法

说明书

根据本发明的阻气层叠体的制造方法包括：在基材膜或包含该基材膜的层叠体的表面上形成含有锌离子、金属醇盐及其水解物中的至少一者、以及水溶性高分子的涂膜的工序；以及通过使涂膜干燥从而在基材膜或包含该基材膜的层叠体的表面上形成阻气层的工序。根据本发明的阻气层叠体具备：基材膜或包含该基材膜的层叠体；以及阻气层，其设置在基材膜或包含该基材膜的层叠体的表面上，上述阻气层包含分散在该阻气层内的锌、以及有机‑无机复合物。

技术领域

本发明涉及阻气层叠体及其制造方法。

背景技术

食品的包装所使用的包装材料需要防止内容物变质的功能。作为适于长期保存的方法，进行蒸煮处理或煮沸处理等基于加热的杀菌处理。在构成蛋白质的氨基酸中有含有硫的含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等)。含有大量含硫氨基酸的肉制品及蛋制品在上述处理后会产生不适的蒸煮气味。蒸煮气味来源于通过伴随着加热处理的含硫氨基酸水解而产生的硫化合物(硫化氢、甲硫醇等)。需要说明的是，通常蒸煮气味是指所谓的蒸煮食品(在100℃以上的温度下实施加压、加热杀菌后常温流通的食品)中特有的气味，但是在此也包括在实施煮沸处理后的食品中也确认到的同样的气味而称为蒸煮气味。

专利文献1涉及形成有聚烯烃膜作为与内容物食品接触的内层的蒸煮食品用的食品包装用层叠袋，其中公开了在聚烯烃膜中以分散状态含有氧化锌粉末。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特公平5-41508号公报

发明内容

本发明要解决的问题

但是，在使用了氧化锌粉末的以往的方法中蒸煮气味的降低未必充分。另外，根据本发明人的研究，含有氧化锌粉末的内层不耐酸，例如在内容物食品含有食醋的情况下，氧化锌与食醋反应而成为乙酸锌并溶解，因此有时会产生内层随之而剥离这样的不良情况。

因此，本发明的目的在于，提供一种能够充分地减少蒸煮气味、并且即使与含有酸的食品等接触也能够充分地抑制发生层剥离的阻气层叠体及其制造方法。

用于解决问题的方法

根据本发明的阻气层叠体的制造方法包括以下的工序。

·在基材膜或包含该基材膜的层叠体的表面上形成含有锌离子、金属醇盐及其水解物中的至少一者、以及水溶性高分子的涂膜的工序。

·通过使上述涂膜干燥从而在基材膜或包含该基材膜的层叠体的表面上形成阻气层的工序。

在上述制造方法所使用的涂液中，锌以离子的状态分散。因此，在基材膜或包含该基材膜的层叠体的表面上形成涂膜后，对其进行加热干燥，从而与使用氧化锌粉末的情况相比，可以形成锌在阻气层中更均匀地分散的状态。通过形成在阻气层中锌充分均匀地分散的状态，能够充分地实现优异的蒸煮气味降低效果及耐酸性这两者，并且还起到容易形成透明的阻气层这样的效果。

在本发明中，作为涂液的锌离子源，例如使用氯化锌。也就是说，通过将氯化锌与其他成分(金属醇盐和/或其水解物以及水溶性高分子)一起加入至溶剂(例如水和/或醇)中，从而可以制备阻气层形成用的涂液。根据本发明，通过调整在制备涂液时使用的锌离子源的量，从而还具有能够容易地控制阻气层的锌含量这样的优点。从充分稳定且合适地实现本发明效果的观点出发，以阻气层的质量为基准，该阻气层的锌含量优选为1～10质量％。

在上述制造方法中，通过涂液所包含的上述其他成分，形成了有机-无机复合物。即，涂膜所包含的金属醇盐和/或其水解物以及水溶性高分子通过水解及脱水缩合(例如溶胶凝胶法)而成为有机-无机复合物。本发明人推测：由于在涂液中以离子的状态包含的锌以充分均匀地分散的状态被固定在阻气层内，更具体而言，被固定在阻气层所包含的有机-无机复合物中，因此发挥本发明的效果。