[发明专利]茶产品的生产方法

权利要求书

1.具有红茶特征的叶茶产品的制备方法，所述方法包括以下步骤：

a.在厌氧条件下，将新鲜茶叶在4℃至60℃的温度下培育4至50小时；

b.在经培育的叶上产生直径为5至100μm的微孔；

c.将所述叶暴露于15至35℃的温度持续15分钟至4小时。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述微孔采用选自以下各项的技术制成：激光、喷砂、干冰喷射、微针、电穿孔及其一种或多种的组合。

3.如前述权利要求1或2中任一项所述的方法，其中所述微孔的数目为每cm²茶叶200至400个。

4.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(c)之前不存在粉碎所述茶叶的步骤。

5.如权利要求1至4之一所述的方法，所述方法还包括在50至150℃的温度下干燥所述茶叶的步骤。

6.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述厌氧条件通过以下方式实现：

i.将所述新鲜茶叶置于容器中，并封闭所述容器；或

ii.将所述茶叶置于容器中，将非氧气体吹扫通过所述容器，并封闭所述容器，或者将所述叶置于气密室中或置于真空下。

7.通过权利要求1至6中任一项所述的方法获得和/或可获得的叶茶产品。

8.如权利要求7所述的茶产品，其中红叶茶产品中叶的长度为10mm至60mm。

9.如权利要求7或权利要求8所述的茶产品，其中红叶茶产品中叶的宽度为3mm至40mm。

10.如权利要求7至9中任一项所述的叶茶产品，其中红茶产品中的单个叶面积为2至5cm²。

11.如权利要求7至10中任一项所述的叶茶产品，其中所述叶茶产品的儿茶素含量为3.5至5.5重量％。

12.叶茶混合物，其包含5至50％的如权利要求7至11中任一项所述的茶产品。