[发明专利]含有淀粉食品用的松动改良剂、含有淀粉食品及其制造方法有效
| 申请号： | 201780050981.2 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN109640696B | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 中村纪章;马场俊充 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L7/10;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 马爽;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含有 淀粉 食品 松动 改良 及其 制造 方法 | ||
1.一种含有淀粉食品用的松动改良剂，含有源自豆类的水溶性半纤维素及粘度调整剂，并且以所述松动改良剂对含有淀粉食品进行表面处理或将所述松动改良剂添加至含有淀粉食品中时的松动改良剂溶液的卡森粘度为39mPa·s以上且为285mPa·s以下，且卡森屈服值为105mPa·s以上且为401mPa·s以下，其中粘度调整剂为选自瓜尔胶、黄原胶、文莱胶、琥珀酰聚糖胶及其衍生物的组群中的一种或两种以上。
2.根据权利要求1所记载的含有淀粉食品用的松动改良剂，其中源自豆类的水溶性半纤维素为源自大豆或豌豆的水溶性半纤维素。
3.一种含有淀粉食品，其是相对于含有淀粉食品而含有按水溶性半纤维素计为0.01wt％～10wt％的根据权利要求1所记载的松动改良剂。
4.一种含有淀粉食品，其是相对于含有淀粉食品而含有按水溶性半纤维素计为0.01wt％～10wt％的根据权利要求2所记载的松动改良剂。
5.一种含有淀粉食品的制造方法，其特征在于：对于含有淀粉食品，以按水溶性半纤维素计为0.01wt％～10wt％的根据权利要求1所记载的松动改良剂进行表面处理，或添加按水溶性半纤维素计为0.01wt％～10wt％的根据权利要求1所记载的松动改良剂。
6.一种含有淀粉食品的制造方法，其特征在于：对于含有淀粉食品，以按水溶性半纤维素计为0.01wt％～10wt％的根据权利要求2所记载的松动改良剂进行表面处理，或添加按水溶性半纤维素计为0.01wt％～10wt％的根据权利要求2所记载的松动改良剂。
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