[发明专利]蒸煮装置

说明书

本发明的课题在于提供一种蒸煮装置，在隧道型的蒸煮装置中该蒸煮装置具有可拆装或可开闭的部分的情况下，确保该可拆装或可开闭的部分与蒸煮装置主体部的边界区域的紧密贴合度，特别地，还能够预先应对由于长期使用而引起的尺寸变化或制造时的精度偏差的蒸煮装置。本发明的解决手段是在使隧道型的蒸煮装置主体部的规定部分可拆装或可开闭的蒸煮装置中，关于该可拆装或可开闭的部分与所述蒸煮装置主体部的边界部端面，能够对其位置进行调整。

技术领域

本发明是涉及利用蒸气对食品等对象物进行处理的蒸煮装置的发明。即，涉及如下的蒸煮装置：在该蒸煮装置中，以可拆装或可开闭的方式构成其主体部的躯干部的一部分，并且确保该可拆装或可开闭部与蒸气库主体部的密闭性。

背景技术

蒸煮装置是食品工厂等中通用的设备，特别地，是在制造蒸制面或速食面时需要使用的设备。

例如，作为蒸制面或速食面的制造方法，一般而言，放入小麦粉、荞麦粉、淀粉等原材料，供给混合水(溶解了食盐、碱水、增粘多糖类等的水)，进行搅合，对被称为原料面的生面团进行调制。然后，在对调制后的生面团(原料面)进行熟化后，通过压延机调制复合成面带。通过多个压延机对复合后的面带进行压延，通过刀辊切出压延后的面带，层叠到传送带上进行输送。使该输送的面条组通过上述蒸煮装置，进行面条组的蒸煮，制造蒸制面。制造出的蒸制面被转移到包装袋的收纳或干燥等其他工序，制造蒸制面产品或速食面产品。这里，在蒸煮装置中，需要进行其内部的清洗或输送的传送带的调整等，因此，需要采用能够容易拆装或开闭蒸气库的内部的结构。另一方面，优选蒸煮装置事先对内部供给蒸气，并且使该蒸气尽可能充满。

因此，在构成为能够从蒸煮装置的主体部分离可拆装或可开闭部的情况下，需要尽可能防止来自该边界部的蒸气泄漏。在该情况下，如果未确保边界部中的可拆装或可开闭部与蒸煮主体部的边界部的密闭性，则从该边界部泄漏蒸气而导致蒸气的浪费。而且，在该情况下，如果蒸煮装置主体部和所述可拆装或可开闭部分分别精密地调制其长度，则可确保紧密贴合性，不容易产生蒸气泄漏的问题。

另一方面，该尺寸等还根据制造者的精度管理或技术而变化。特别地，一般在海外制造本方式的蒸煮装置的情况下，该风险较大。另外，即使在装置的制造时是准确的，也由于长期使用而产生变形等情形，有时产生边界部的尺寸差。

这样，在产生拆装或开闭部分与蒸煮装置主体部的边界部处的尺寸的差异的情况下，如果无法容易进行其调整，则无法可靠地应对蒸气泄漏等。

因此，如果预先估计到产生所述边界部中的尺寸的差异等情形而能够预先对边界部的可拆装部或可开闭部的边界部的位置进行调整，则即使实际产生尺寸的差异等也能够应对，是优选的。

作为谋求解决来自这种蒸煮装置的主体部的蒸气泄漏的现有技术，例如举出以下的现有专利。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利第5362517号。但是，上述现有专利涉及用于防止与家庭内的烹饪器具有关的蒸气泄漏的技术，与本发明这样用于防止食品工厂中的大规模隧道型的蒸煮装置中的可拆装或可开闭部的蒸气泄漏的结构不同。

发明内容

发明要解决的课题

因此，本发明人的课题在于开发如下的蒸煮装置：例如，针对食品工厂中能够应用于大规模生产(例如速食面、蒸制面、蒸制烧麦等)的食品生产用的蒸煮装置，在该蒸煮装置具有可拆装或可开闭的部分的情况下，使该可拆装或开闭的部分和蒸煮装置主体部的边界区域的密闭度能够预先应对长期使用和尺寸精度的偏差。

用于解决课题的手段